Articles populaires – La table des Joyeux

20 juin 2017

RÔTI DE PORC AUX LEGUMES D'ETE

J'ai encore négligé le fait qu'ils sont tous des estomacs sur pattes donc encore une fois pas de belle photo du produit finit, avant qu'ils aient tout englouti !! C'est bien une recette gourmande pour "sublimer" un simple rôti de porc. Même si la chaleur...

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Tags: huile d'olive, aubergines, cuisson four, rôti de porc, poivre vert, piment d'Espelette, poivrons jaunes, poivrons rouges, légumes d'été, pommes de terre nouvelles, sel d guérande, bardage, ficeler un rôti, ficelle, légumes de saison, country potatos

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13 mars 2015

CASSOULET DE LA MER

Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de Mogettes de Vendée 1 bouquet garni 500 gr de carottes 2 c/s de graisse de canard 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1/2 verre a eau de vin blanc sec 500 gr de purée de tomate 500 gr de grosses crevettes crues 400 gr...

Posté par alecan560 à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassoulet, colin, poissons, MORUE, ail, graisse de canard, carottes, bouquet garni, vin blanc sec, piment d'Espelette, purée de tomate, oignon, Mogettes de Vendée, crevette, dorade

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8 septembre 2017

BROUSSE DE LAIT DE VACHE

Elise était de fourneaux ce jour là, nous avions décidé tout, nous toutes les 2 de faire de la brousse mais au lait de vache !! Comme notre ami Marilyne nous avait offert du ferment professionnel car elle fabrique du St Nectaire entre autre à Aurières...

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Tags: présure, petit lait, casserole, babeurre, brousse, lait frais entier, faisselle, gaze stérile, pot à faisselle, thermomètre de cuisine, caillé, ferment professionnel, fermentation, lait de vache, passoire

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9 juillet 2017

LINGUINI A LA BOLOGNAISE

Si je vous fait l'affront de mettre une recette de Bolognaise c'est que celle là est spéciale, je mets le petit ingrédients qui tue, mais je vais vous laisser le soin de lire pour voir que parfois il faut faire de petits écarts mais ça vaut le déplacement....

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Tags: tomates, huile d'olive, ail, concentré de tomate, romarin, thym, sauce, bolognaise, cabernet sauvignon, charolaise, feuille de laurier, herbe de provence, linguini, oignon, viande haché de boeuf

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14 août 2017

FILET MIGNON A LA CREME D'AIL ET CHAMPIGNONS

Dans la série viande ultra tendre, le filet mignon de porc. Cette recette est un cocktail du sud et de la Creuse l'origine d'une partie de la famille. Ce coté de la famille sont des accrocs de beurre et de crème normal je crois qu'il doit y avoir plus...

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Tags: cèbes, oignons nouveaux, beurre, vin blanc sec, champignons de Paris, persil, poivre noir, ail rose, crème fraîche entière épaisse, filet mignons, filets mignons de porc, brunoise, sucs, diffuseur de chaleur en fonte

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27 mars 2015

TAJINE DE POULET

Oui nous aimons les épices, certains diront c'est bon pour la santé et bien moi je dis c'est bon pour le palais. Ingrédients pour 6 personnes: 3 c/s d'huile d'olive 1 botte d'oignons nouveaux 400 gr de carottes passées à la mandolines 400 gr de courgettes...

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Tags: cannelle, poulet, courge, coriandre, cumin, courgettes, oignons nouveaux, carottes, piment Cayenne, olives vertes dénoyautées, raz el hanout, tajine, tomate coeur de boeuf

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12 avril 2017

BRIOCHE POIREAU CREME DE GRUYERE AU PIMENT D'ESPELETTE et GRAINES DE COURGES

Ne me dites pas que le nom est pompeux mais je ne savais pas comment l'appeler, donc le nom est le descriptif. Nous avons depuis quelques temps un distributeur de graines "bio" dans notre petit supermarché de SALLES d'AUDE, et ça c'est le top !! Si j'ai...

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Tags: poireaux, gros sel, piment d'Espelette, brioche, brioche salée, brioche roulée, crème de gruyère, graines de courges, vache qui rit, LACAUNE, boudin, fromage, jambon de montagne

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11 avril 2018

DAUBE DE SANGLIER

Même si c'est très rare, nous avons eu l'honneur d'être fourni en sanglier, par le fils d'une ami Camille, quelques kilos, et même plusieurs kilo donc il va y avoir de la daube cette année plus d'une fois. Encore merci Camille. Je ne sais pas pourquoi,...

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Tags: daube, merlot, anchois, carottes, COGNAC, armagnac, cuisse de sanglier, olives noires dénoyautées, poitrine demi sel, sanglier, vin rouge, culture naturelle, poivre noir du moulin

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13 mars 2015

FARITAS DE CURRY DE POULET

Toujours dans mes délires de mélanges de cuisines aujourd'hui une base de poulet oignons poivrons mexicain mais avec un mélange de sauce curry coco beaucoup mexicain du coup.... Ingrédients pour 8 personnes: -pour les galettes de blé: 600 gr de farine...

Posté par alecan560 à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, faritas, cumin, farine de blé, poivrons, gingembre, tomates concassées, blancs de poulets, piment Cayenne, galette de blé, lait de coco, mélange curry

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3 octobre 2017

MOGETTES DE VENDEE AU POTIRON GOÛT DU SUD

Toujours ce manque d'envie de faire les courses et surtout il faut faire les fonds de placards. Mes colis de viandes, on les consomme généralement dans le mois, même si c'est de l'emballage sous vide, je gère très bien la situation. Si je devais tous...

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Tags: huile d'olive, courge, piment d'Espelette, herbes de provence, Mogettes de Vendée, sud-est, sud-ouest, cube bouillon de légumes maison, cèbe de Lezignan, pied de cochon, potiron, Lézignan Corbière

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18 juillet 2016

BRUSCHETTA PARTY TARTE REVOLUTION

L'embrouille, temps de mer,donc plage et finalement achat de pains qui comme d'habitude me reste sur les bras. Ils ne le mangent pas. Quelque part cela fait plaisir que mon pain maison soit celui qu'ils préfèrent. Promis je ferai une recette avec un pain...

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Tags: chorizo, huile d'olive, cèbes, oignons nouveaux, ail, aubergines, poivrons, pain rassis, oeufs frais, Bruschetta, oeufs brouillés, pain de la veille

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21 février 2017

TIAN D'HARICOTS NOIRS AU CHORIZO

On ne le dit jamais assez, le tian est le contenant et non le contenu. Donc la fin de cuisson de mes haricots noirs et tout le reste de la préparation ce fait dans un tian en terre cuite que vous pourrez mettre en centre de table comme pour tout les repas...

Posté par alecan560 à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tian, huile d'olive, oignons, ail, persil, concentré de tomate, poitrine de porc, feijao preto, haricots noirs, chorizo fort, feuilles de lauriers, diffuseur chaleur fonte

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14 août 2017

MARINADE DE FILET MIGNON DE PORC

Il y avait longtemps, mais nos amis Magalie et Yann nous avaient redonné l'envie. Je reconnais que ce n'est pas le moins cher des morceaux mais c'est le meilleur alors n'hésitait pas de temps en temps à faire le saut, pensez y surtout quand les promo...

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Tags: huile d'olive, cèbes, oignons nouveaux, ail, persil, poivre noir, piment d'Espelette, vinaigre de riz, oignon, filet mignon, filet mignon de porc, porc

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27 juin 2017

LEGUMES FARCIS AU POULET ET PETITS LEGUMES

Toujours en osmose avec les saisons !! Aujourd'hui je vous propose une recette simple de farcis à base de farce au poulet et légumes de saison. Pas d'erreur avec les légumes frais de notre petit jardinier, producteur de légumes naturels dans notre village....

Posté par alecan560 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, poulet, aubergines, cuisson four, blancs de poulets, piment d'Espelette, emmental râpé, oignon nouveau, courgettes rondes, légumes d saison, ail dégermé

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4 juillet 2017

BRIOCHES AU LAIT CAILLE (babeurre)

Après avoir fait mon beurre, il me restait la babeurre (lait caillé). Dans ma politique zéro déchets je me suis donc lancer le lendemain dans la confection de brioches. Jamais dans toutes les fois ou j'ai fait les brioches, il c'est dégagé une telle odeur...

Posté par alecan560 à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioches, MAP, bio, sucre semoule, babeurre, beurre doux maison, farine t55 bio, fleur de sel, lait fermenté, levure spéciale brioches Francine, machine à pain

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6 avril 2018

BLANQUETTE DE PAUPIETTES DE DINDES

Comme je dis sur ma page, c'est une recette fonds de frigo bac légumes, 1 poireau, 1 branche de céleri, et 5 carottes, pas de quoi pavoiser, il faut que j'aille faire des courses mais en entendant il faut nourrir la tribu. Quelques paupiettes, du Vin...

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Tags: blanquette, PARMESAN, carottes, céleri, poireaux, vin blanc, feuilles de lauriers, Chardonnay, paupiettes, paupiettes de dindes, spaghettis

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17 mai 2017

CHARLOTTE AU CHOCOLAT NOIR NOIX DE PECAN

Voilà un printemps de plus a mon actif, et j'ai envie d'une charlotte au chocolat. Pas très rapide à faire à cause du montage, mais alors avec cette chaleur c'est très bien, car à part le sirop, pas de cuisson. J'ai eu une charlotte sans faire mes biscuits...

Posté par alecan560 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, SIROP, Charlotte, chocolat noir, COGNAC, biscuits cuillère, casserole, film alimentaire, moule, mousse chocolat noir, oeufs en neige

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26 septembre 2017

MOUSSAKA

Dans les derniers sursauts de légumes de saison, après une offrande de mon amie Martine, mais j'aurai bien pu la faire avec les légumes de notre petit jardinier, une simili moussaka. Je dis une simili car la moussaka se fait bien à l'origine avec de l'agneau...

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Tags: huile d'olive, piment d'Espelette, herbes de provence, moussaka, aubergine rôties au four, aubergines blaanche, boeuf haché, sauce bolognaise, sauce béchamel, béchamel aux oeufs, cassole en terre cuite

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6 janvier 2016

COLOMBO DE POULET

Nous qui aimons les épices. Une fois de plus nous sommes servis. Un bon mélange fait maison pour le plaisir de sortir le pilon en granite, pour montrer aux enfants que tout ne sort pas comme ça d'un sachet tout prêt et enfin je trouve que c'est bi en...

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Tags: coriandre, cumin, paprika, clou de girofle, gingembre, paprika piquant, COLOMBO, blancs de poulets, cardamome, muscade, safran

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4 juillet 2016

MIGAS

Spécialité Espagnole, j'ai appris avec ma grand mère, non pas qu'elle m'ai vraiment appris la recette, mais je l'ai longuement regardé et quand je dis longuement c'est peu dire. Semoule de blé dur ou même avec de la farine par rapport à la région, c'était...

Posté par alecan560 à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment espelette, merguez, ail rose, ail déshydraté, poivrons rouges, poivrons verts, chorizo à cuire, semoule fine de blé dur, tiges de cebette, tomates provençales

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17 février 2017

MORUE A LA PROVENCALE

Il y a quelques temps que j'ai fait cette recette car la Morue est une denrée rare et donc assez cher. Pourtant là je n'ai pu résister. Mon poissonnier m'avait convaincu de l'affaire et comme c'était de la morue salée, je me suis jetée dessus en la prenant...

Posté par alecan560 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, oignons, MORUE, ail, persil, tomates concassées, lauriers, olives noires, mesclun, dessaler, morue salée

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11 mai 2017

POÊLEE DE POIS GOURMANDS CEBETTE CHORIZO

Notre petit jardinier m'a offert dans ma caissette de livraison des petits pois gourmands pour que je puisse les goûter et diable qu'ils sont bons. Pour pouvoir faire apprécier pleinement ces légumes à mes pitchounes rien de mieux qu'une poêlée avec quelques...

Posté par alecan560 à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poêlée, cèbes, chorizo fort, cébettes, dégustation, oignon nouveau, pois gourmands, poivron vert, réduction, équeuter

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12 février 2018

GARDIANE DE TAUREAU

La Gardiane avec un grand "G", oui notre Midi est fière de ses racines, de ses mets, et de ses origines. J'ai la chance d'avoir sur la rive Gauche, moi vivant sur la rive droite de l'Aude, la plus grande et plus belle Manade de l'Aude. Le domaine Margé...

Posté par alecan560 à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, oignons, olives noires, riz de camargue, daube de taureau, domaine de Monteilles, domaine de la Bâtisse, manade Margé, poitrine de porc fraîche, taureau, vin de pays d'Aude