Ne me dites pas que le nom est pompeux mais je ne savais pas comment l'appeler, donc le nom est le descriptif. Nous avons depuis quelques temps un distributeur de graines "bio" dans notre petit supermarché de SALLES d'AUDE, et ça c'est le top !! Si j'ai mis des guillemets à bio c'est pour l'appelation non par doute que les produits ne soient pas de culture naturelle.

Juste avec un mesclun de salade livré 2h00 avant par notre petit jardinier local  pour moi, et pour les gourmands, un belle tranche de jambon de Lacaune.

J'adore les pâtes levées !! J'adore faire plaisir aux miens en leur inventant des recettes !!

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Ingrédients:

-pour la brioche:

300 g de lait tiède

10 g de sucre

10 g de sel

60 g d'huile d'olive

500 g de farine t55

1 sachet de levure boulangère (Francine)

-pour la crème:

1 petit filet d'huile d'olive

3 gros poireaux

16 à 20 Vache qui rit selon la quantité de poireaux

1 briquette de crème fraîche entière 

1 grosse pincée de gros sel

poivre noir

piment d'Espelette

1 poignée de graines de courges

-pour la finition:

Emmental râpé

 

Mettre tous les ingrédients de la brioche dans le bol de la Map, sens donné, programmer pâte levée (1h30).

Pendant ce temps, sortir vos vache qui rit du réfrigérateur, enlever l'emballage et réserver.

Laver vos poireaux, les émincer le plus fin possible. Mettre votre émincé de poireau dans une passoire et passer à nouveau sous un filet d'eau froide, réserver sans essorer.

Dans une casserole, mettre le petit filet d'huile d'olive à chauffer.

Mettre l'émincé de poireau à suer à couvert feu moyen en remuant assez régulièrement pendant 10 min (l'eau qui est dessus va aider la cuisson sans trop de matière grasse)

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Ajouter les portions de fromage, (commencer par 16 portions si il vous semble que c'est trop épais ajouter encore quelques portions pour enrober tout votre émincé).

Ajouter un peu de sel, poivre, une belle pincée de piments d'Espelette et la briquette de crème fraîche. Cuire à feu très doux pour avoir un fond de crème assez épais mais pas trop (consistance crème pâtissière épaisse). Goûter et rectifier assaisonnement. Enfin réserver à couvert.

Votre pâte est prête, la sortir du bol de la Map, et la mettre sur plan de travail fariné.

Dégazer et étaler au rouleau sur une épaisseur 1/2 cm, 50 cm de long et 40 de large.

Étaler votre crème de poireaux sur toute la pâte, saupoudrer légèrement de piment d'Espelette, et enfin ajouter vos graines de courges.

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Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.

Rouler votre pâte en 1 long boudin.

Découper le boudin en tronçons d'environ 1.5 cm d'épaisseur et entreposer vos brioches sur plaque légèrement farinée.

Faire un pause de 30 min.

Saupoudrer d'Emmental râpé et enfourner pour 25 à 30 min. Vos brioches sont dorées et au toucher moelleuses donc à 25 min de cuisson vérifier.

J'ai choisi de ne pas faire de badigeon pour garder le moelleux de la pâte, le badigeon a tendance à faire une fine croûte que je n'avais pas envie d'avoir, je vous conseille donc de faire ainsi.

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