La table des Joyeux

21 mai 2018

BETTERAVES AU CUMIN EN PAPILLOTE

L'autre soir j'ai regardé l'émission "Les nouveaux explorateurs" le spécial cuisine. Bon ne me cantonne pas à ouvrir mon esprit à la cuisine mais j'aime bien cette émission. Là, c'était spécial Maroc et quand j'ai vu ces betteraves rôties cuites dans un four en terre, j'ai dit cette recette est pour moi, bien que Fréderic n'a pas trop donné d'indication je me suis lancée et je ne sais pas si c'est mon habitude d'utiliser les épices, elles étaient très bonnes car le plat c'est vidé à une vitesse !! Ingrédients pour 5 personnes: ... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 11:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

20 mai 2018

THONINE MARINADE AU CUMIN

C'est exceptionnel mais au moins 2 fois par ans nous avons la chance d'avoir du Thon à table, un peu pour le prix mais aussi que la pêche est réglementée et qu'il est rare d'en avoir. Pour une fois au rayon marée de notre petit Intermarché de la Thonine d'arrivage du jour c'est donc l'occasion de faire un bon barbecue car le temps est au beau après une semaine ou on c'est caillé !! Ingrédients: 1 darne de thonine par personne 1 filet d'huile d'olive -marinade: 10 c/s d'huile d'olive 1 c/s rase de cumin (ou moins selon goût) ... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 mai 2018

PIZZA PROVENCALE VEGETARIENNE

Vous allez vous dire, elle ne sait pas calculer, elle a tellement de reste !! Non !! parfois ils ont moins faim, surtout mon grand qui ne raffole pas de tous les légumes comme les 2 derniers. Alors même si je l'incite, quand c'est le jour de la plancha, lui se rabat sur la viande et les oignons après les reste c'est pour faire une pizza  dette fois ci, qu'il ne mangera pas on plus vu que ce sont les mêmes légumes.... Pfff !!! la vie est compliquée parfois, pas grave je le laisse mourir de faim !! Tient un fond de Mascarpone,... [Lire la suite]
09 mai 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX 4 FROMAGES

Gros nettoyage veux bien dire gros nettoyage, je sors les fonds de fromages du congélateur et du réfrigérateur et il faut l'utiliser. Pourquoi toujours ces fins de fromages je ne peux dire, peut être que mes invités de l'hivers ont peur de finir le plateau par politesse, mais ça me donne l'occasion de faire un bon accompagnement pour un bon rôti de boeuf, une entrecôte ou une côte à l'os. Assurément un morceau de boeuf !!! Ingrédients pour 10 personnes: 2 kg de pommes de terres chair tendre 3 gousses d'ail dégermées mixées 1/2 l... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 11:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mai 2018

TARTE AU FRAISES

Encore dans les fraises, et je ne m'en lasse pas, remarquez je ne sais pas qui peut s'en lasser car c'est le grand délice de cette saison. Je crois que ce soir nous en referont une avec les pitchounes car depuis hier ils me harcèlent pour se mettre à pâtisser, mais hier il faisait si bon que c'était journée dehors surtout pour Mathis qui a fait un tournoi Rugby à Capestang. Ingrédients pour la crème pâtissière: 1/2 l de lait  10 g de farine 10 g de maïzena 2 oeufs entiers + 2 jaunes 70 g de sucre semoule 1 gousse de... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 10:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 avril 2018

SIROP DE JUS DE FRAISE

Comme tous les ans ou presque suivant le prix des fraises Françaises, je fais mes confitures. Cette année notre petit Intermarché a fait le pas de vendre des cagettes d'invendues et c'était pour moi l'occasion d'essayer de faire un stock de confitures s'ils ne mangeaient pas tout à fur et à mesure que je les fais. Ma technique de confiture est la macération des fruits dans le sucre pendant minimum 12h00 et maxi 24h00 si je veux faire mon sirop qu'à base de jus. Je vous donne donc cette astuce pour pouvoir faire la confiture et le... [Lire la suite]

26 avril 2018

GÂTEAU RAPIDE ET FACILE AMANDES VANILLE

Honneur à ma perle de 9 ans qui comme ça mère à très souvent envie de se mettre derrière les fourneaux. Elle est souvent demandeuse et dès que je peux lui faire plaisir je la laisse faire de plus en plus. Son seul défi était de me faire un gâteau sans lait, il faut bien commencer par quelque chose pour qu'elle apprenne qu'on a pas toujours tous les ingrédients et qu'il faut retomber sur ses pattes. Mes seules indications ont été de trouver la recette, de préparer ses ingrédients et elle à choisi son moule. Ensuite je me suis mise... [Lire la suite]
21 avril 2018

PÂTES AU LEGUMES D'ETE AU PISTOU (PESTO)

Je ne savais pas quoi faire avec mon filets mignon mariné. Une base de marinade soleil avec les poivrons et des olives donc il fallait que je cuisine ma fin de poivron. Mon petit jardinier m'ayant fait une livraison de cèbes et de courgettes tout était mis en place dans ma tête. Le pistou était fait, je n'avais plus qu'à assembler.   C'était vraiment ce qu'il fallait pour accompagner mon filet mignon!! Ingrédients: 2 c/s d'huile d'olive 2 belles courgettes 2 cèbes avec leur tige 2 c/s bombées de pistou (pesto) maison ... [Lire la suite]
21 avril 2018

MARINADE AU MIEL POUR VIANDE DE PORC

Le cochon aime le miel, du moins moi j'aime le miel et le cochon se marie bien avec lui, surtout pour la cuisson à la plancha. Cette marinade pour les joyeux fût une révélation, heureusement que j'avais un papier et un stylo à portée de main pour noter les quantité et les ingrédients que je mettais sinon je n'aurai pas pu vous offrir ma recette.     Ingrédients pour mariner 1.5 kg de viande: 6 c/s d'huile d'olive de bonne qualité 2 c/s de miel brut de ruche de préférence (sinon un miel peu corsé) 5 belles lamelles de... [Lire la suite]
12 avril 2018

PIZZA CHORIZO BASQUAISE

Comme souvent les week-end chez nous les pizza ou autres gourmandises presque interdites en semaine sont souvent au menu. Ce sont les moments detentes, ou parfois l'un de mes enfants ou même le maître du Domaine aime bien mettre sont petit grain de sel. Parfois je refuse tout coup de main, je veux qu'ils me disent merci, et je n'ai pas envie d'entendre autre chose que des HUMMMMMMMM !!!!   Ingrédients pour la pâte à pain: 225 g d'eau 10 g de sel 1 c/s d'origan déshydraté 350 de farine t55 1 sachet de levure boulangère... [Lire la suite]