La table des Joyeux

15 mars 2019

BRANDADE DE MORUE

Depuis le temps que je cuisine la morue, il ne mets jamais venu à l'idée de vous mettre la recette, perso je l'accompagne d'une bonne tranche de jambon de montagne, et comme nous sommes vendredi c'est le bon jour !! Ingrédients pour 6 personnes: 400 g de filets de morue salée ou de cabillauds 1.5 kg de pomme des terre Bintje 25 cl de lait entier 2 à 3 gousses d'ail dégermé 1 petit bouquet de persil frisé sel si filets de cabillaud (attention à la morue) poivre du moulin 1 filet d'huile d'olive Si vous prenez de la... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 11:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

07 mars 2019

PATE DE POMMES DE TERRE

Spécialité, CREUSOISE? oui je suis loin de mon midi mais comme il n'y a que les montagnes qui ne se rencontre pas, mon mari est natif de la Creuse, alors avec un bon rôti de boeuf rien de mieux qu'un bon pâté de pommes d terre pour tenir chaud au corps.   Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour la version rapide) 6 ou 7 grosses pommes de terre 30 g de beurre coupés en dés 40 cl de crème fraîche sel, poivre ail, persil,  2 ou 3 échalotes suivant goût (ou oignons) 1 jaune d'oeuf + 1... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 12:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
19 février 2019

CUPCAKE MOKA AUX ECLATS D'AMANDES

Le gâteau au yaourt, pour moi je ne cesse de la dire on peut tout faire avec, du coup je pense créer sur le blog une spéciale catégorie "gâteau au yaourt". Dans mes tests j'ai fait un traditionnel au chocolat noir, et là je vous propose un cupcake moka aux amandes en portion individuelle, tout cela pour un petit atelier pâtisserie que je vais faire samedi avec les copines d'Elise. Pleins de suppléments mais une base de choix non !! Dans mes souvenirs récents il y en avait 10 mais 4 ont disparu, cette maison mange, j'hallucine !! ... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 11:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 février 2019

BROWNIES SAVEUR DU SUD

!! ET POURQUOI PAS !! Tout le monde prime le local, j'essaie de faire de mon mieux bien que je ne soit pas une locavore, non pas par manque d'envie mais dans la région nous n'avons pas de tout, pas d'élevage de bovins entre autre, donc pas de beurre ( sauf des taureaux, lol), alors pas de lait ni de beurre, mais nous avons des pignons de pins et des oliviers, là, il en manque pas !! Je ne peux pas être donc locavore par déduction et logique, mais je ne m'en excuse pas non plus, j'essaie !!       Ingrédients: 200... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 11:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 janvier 2019

FILET MIGNON DE VEAU EN MARINADE (plancha)

Plancha et barbecue, mais si le temps est maussades, nous c'est toute l'année on se débrouille toujours par une bonne viande marinée grillée. Accompagner votre viande filet mignon mariné de bon légumes grillés ou un tian et le repas sera encore un bon souvenir !!   Ingrédients: 5 c/s d'huile d'olive 1 c/s bombée de miel corsé (miel de chataignier ou de garrigue) 1 c/s rase d'ail déshydraté 1 c/s de cumin 1 c/c de piment d'Espelette (ou moins suivant goût) sel poivre noir du moulin 1 kg de filet mignon de porc  ... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 09:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
09 octobre 2018

CAKE AUX POMMES ET AUX EPICES

  C'est ma perle qui a tout fait, j'étais là rien que pour la guider!! Je ne suis pas généralement pour les portions individuelles (surplus de déchets),mais pour Elise qu'est ce que je ne ferai pas. L'achat de petites cassettes fut ma nouveauté du moment même si je ne suis pas une écolo pur et dur, même pas une écolo, seulement une personne qui vie dans le monde rural et qui considère que si on faisait chacun un peu, tout irait mieux.  Après la minute conscience revenons à nos pommes donc cette fois en caissettes... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 13:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 août 2018

WOK DE CURRY DE POULET COCO AUX POIVRONS

Il y a longtemps que je n'ai pas taper de recette, il fait très chaud dans une grande partie de la France et même si je cuisine je passe beaucoup de temps au bord de la rivière ou dans la piscine. Avec les petits poivrons de notre petit Jardinier de Joie j'ai innové dans mon curry de poulet, je vous offre donc une autre recette de curry coco, oignons rouges toujours du Jardin de Joie et poivrons.  La cuisson au Wok est devenu ma passion !!   Ingrédients: 2 c/s d'huile végétale 2 oignons rouges 1 kg de blancs de... [Lire la suite]
01 juin 2018

GASPACHO AU VINAIGRE DE XERES

Pas tout a fait un an, c'était l'an dernier au moment des tomates de terre, pas celles que l'on vend en se moment qui pousse sans terre et sous serre. Il était temps que je vous mette la recette Comme j'ai de grande envie de fraîcheur c'est le moment de penser recettes fraîches que j'ai fait mais qui ne sont pas encore sur le blog.   Ingrédients: 1.5 kg de tomates 1 poivron rouge 3 gousses d'ail dégermées 1 petit bouquet de persil frais 1 oignon rouge ou un oignon nouveau 3 c/s d'huile d'olive 2 à 3 c/s de vinaigre de... [Lire la suite]
21 mai 2018

BETTERAVES AU CUMIN EN PAPILLOTE

L'autre soir j'ai regardé l'émission "Les nouveaux explorateurs" le spécial cuisine. Bon ne me cantonne pas à ouvrir mon esprit à la cuisine mais j'aime bien cette émission. Là, c'était spécial Maroc et quand j'ai vu ces betteraves rôties cuites dans un four en terre, j'ai dit cette recette est pour moi, bien que Fréderic n'a pas trop donné d'indication je me suis lancée et je ne sais pas si c'est mon habitude d'utiliser les épices, elles étaient très bonnes car le plat c'est vidé à une vitesse !! Ingrédients pour 5 personnes: ... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 11:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 mai 2018

THONINE MARINADE AU CUMIN

C'est exceptionnel mais au moins 2 fois par ans nous avons la chance d'avoir du Thon à table, un peu pour le prix mais aussi que la pêche est réglementée et qu'il est rare d'en avoir. Pour une fois au rayon marée de notre petit Intermarché de la Thonine d'arrivage du jour c'est donc l'occasion de faire un bon barbecue car le temps est au beau après une semaine ou on c'est caillé !! Ingrédients: 1 darne de thonine par personne 1 filet d'huile d'olive -marinade: 10 c/s d'huile d'olive 1 c/s rase de cumin (ou moins selon goût) ... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,