La table des Joyeux

30 novembre 2017

SIROP DE GRENADINE MAISON

Celui ci est dans la pur tradition, aucun ajout, fruits et sucre rien d'autre et beaucoup de patience. J'ai eu de la chance, j'avais de la main d'oeuvre car ma grande cassole était pleine à craquer de grenades cadeau de mon amie Martine. Alors, Elise, Gabin et un petit peu Mathis, car il avait plutôt envie de faire le "couillon", nous nous sommes mit à la tâche de la récupération des grains de grenade. Mathis a tenu environ 30 min, Elise et Gabin on bien fait plus d'1h30 d'égrénage et j'ai fini toute seule les 4 dernières avec cette... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

CUAJADA (flan pâtissier)

La Cuajada est un flan pâtissier espagnol, il y a beaucoup de recettes, je vous propose une manière rapide et simple à faire vos dimanche avec les enfants. Hier soir c'est Elise qui a mis la main à la pâte, si on peut dire les mains, c'était plutôt la tiple (expression du Languedoc pour dire grande cuillère). Alors dans le délire des soirée j'ai pas envie de cuisiner sauf faire des pâtisseries, hier nous avons été les champions chacun de son côté l'un faisait des crêpes, l'autre bavait devant et Elise et moi en grande discrétion on... [Lire la suite]
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23 novembre 2017

GÂTEAU AUX RAISINS

Vous savez maintenant que je fonctionne avec les saisons, donc les fruits c'est les pommes, bientôt les oranges mais c'est surtout les derniers moments pour le raisin. J'aime les gâteaux basic, goûteux et surtout d'aspect ancien. Certains diront que je l'ai fait à l'arrache, hé bien non !! je prépare bien mon moule et après je laisse vivre mon gâteau dedans.Arrosé d'un sirop de sucre de canne, il vous fondra dans la bouche, tout moelleux, tout juteux, en gros pour un gâteau basic il vous fera fondre ........ c'est généralement le but... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

CONSERVES D'OLIVES VERTES EN SAUMURE

L'Olivier, cette arbre majestueux avec son feuillage gris vert. Avec les années, si on le laisse faire, il prend des formes sinueuses ou aiment bien s'installer les cigales, un autre atout de notre Midi. A Joie il y en a quelqu'uns que l'on laisse vivre en paix, pour qu'il nous apporte la sienne. Je suis toujours en admiration devant eux qui avec de la chance apportera ses fruits à plusieurs générations de Joyeux. Même à la période de la récolte c'est un don de respect mutuel, tout dans la douceur.   Ingrédients: 3 kilo... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

DECOUPE FILET DE CARPE

La pêche un de mes grands plaisirs après la cuisine, je sors du Domaine, je traverse le chemin de chèvre et me voilà au bord de la rivière Aude, 50 mètres à faire, pas un grand effort pour des heurs de plaisirs quand j'ai envie de calme, de plus voir personne, d'avoir besoin de me ressourcer. La période est très courte, mais j'arrive quand même à me blinder pour le reste de l'année. La carpe, bien que farouche à mes yeux arrive parfois a se faire prendre. Je fais souvent du "NO KILL", mais quand la bête faire plus d'1kg500, je prends... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

PANINI

Dans mes délires matériels de cuisine, au mois de Mai dernier je me suis offert l'appareil 4 en 1 de Téfal, géant car du coup j'ai vidé mon placard en offrant à un jeune qui aller faire le saut dans le vie avec son 1er appartement tous mes petits appareils à gaufres, croques monsieurs, et autres. Donc mon appareil, vous l'aurez compris cuit les gaufres, les croques, mais aussi les viandes et je peux y cuire mes Panini. Ingrédients pour 10 Panini: 190 g d'eau 260 g de lait demi écrémé 2 oeufs battus 18 g de sel 10 g de sucre ... [Lire la suite]
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03 novembre 2017

CREME DESSERT AU NESQUICK (Thermomix)

la passion du Nesquick c'est de génération en génération, l'abuse peu être un peu mais je me souviens il y a fort longtemps quelques petits déjeuners au Nesquick !! J'ai fait ces crème non pas par grande envie, mais surtout par dépits vu que la boite de cacao était bien à sa place, mais vide !! C'est drôle non !! Ingrédients pour 12 crèmes: 1 litre de lait entier 4 oeufs 130 g de sucre semoule 15 g de maïzena 15 g d farine t45 80 g de Nesquick 100 g de crème fraîche entière liquide Mettre tous les ingrédients sauf la... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

PINTADE ET POMMES DE TERRE RÔTIES

C'était Noël avant Noël. La pintade , je croyais que c'était un gallinacée et non c'est un Galliformes, un peu de culture générale ne tue pas, merci Wikipédia. Tout ça pour vous dire que quand j'ai eu l'occasion de faire l'achat d'un produit fermier, c'est fait un grand pas, surtout que cela me donne l'occasion encore de tester les produits que j'utiliserai pour ma future entreprise. Ingrédients pour 6 personnes: 1 pintade fermière 1.400 kg 1.500 kg de pommes de terres Agata. huile d'olive 7 à 8 gousses d'ail entière... [Lire la suite]
01 novembre 2017

VELOUTE CÔTES DE BLETTES POTIRON

Notre petit jardinier à recommencer les livraisons automnales, malheureusement plus de cèbes et comme j'avais plus de d'oignons, j'ai dû m'adapter avec ma commande. Vivement que les cèbes reviennent dans le panier. Le potiron et les blettes étaient superbes, mais là je n'ai aucun doute, surtout quand la petite chenille se gave de feuilles de blettes. Produits naturels obligent les petits insectes sont là ce  qui fait le bonheur d'Elise qui à vite fait son petit élevage dans un bocal. Ingrédients: 30 g de beurre demi sel 2... [Lire la suite]
22 octobre 2017

TARTE ANCIENNE POMME VANILLE COCO (four cyclone)

Quand j'ai du monde je ne m'angoisse pas. Même si mon four est pris par une truffade, je sais que je pourrai toujours faire un dessert. La tarte aux pommes, les Joyeux adorent, c'est simple, rapide et surtout c'est la période. Dans tout ça j'ai besoin que d'une chose, de mon grand fils, si je dis grand c'est qu'il est grand et qu'avec lui je n'ai plus besoin d'utilisé mon petit escabeau pour prendre le four cyclone en haut du placard. Matériel du four cyclone: grille haute réhausseur plat à tarte perforé pince Ingrédients: ... [Lire la suite]
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