La table des Joyeux

16 mai 2019

CHARLOTTE CHOCOLAT MOUSSE MAGIQUE

Elle n'est pas parfaite mais elle est faite avec beaucoup d'amour et elle a pris énormément de temps. Le temps de la recherche car je voulais qu'Elise commence a utilisé le Thermomix, à 10 ans il est temps de se familiariser, mais surtout je voulais qu'elle n'est pas peur de la mousse au chocolat qui n'est pas toujours facile à réaliser. Nous avons eu droit à une généreuse et délicieuse charlotte avec une mousse au chocolat magique. Magique car elle n'est pas à base de blancs d'œufs montés en neige, mais cuits, je vous laisse... [Lire la suite]

28 avril 2019

MOUNA

Je me souviens quand nous étions petits la Mouna était une tradition des fêtes de Pâques. Je me souviens aussi que le boulanger  Mr CASCALES mettait de petits oeufs dessus et quand on croquait  dedans un sirop sucré nous régalé les papilles ...Il y a plus de 35 ans, a nos souvenir soeurette !! Avec le temps on améliore les recettes souvent par le manque d'un ingrédient, alors je vous fais en fin de recette une suggestion qui ne casse rien au goût, et je change la photo de la "réplique" de la Mouna du maître boulanger ... [Lire la suite]
09 avril 2019

LA POÊLEE D'OLIVIER (cosses de fèves)

C'est reparti pour une saison de légumes naturels de mon ami OLIVIER. Je vais essayer cette année encore de préparer des petites recettes avec ce que le panier légumes m'apportera. Dans le 1er panier cette saison il y avait de l'aillet, de la cébette rouge et des fèves croques sels, c'est assez pour préparer une belle poêlée mais aussi une botte de radis à déguster en entrée et pour les courgettes, je m'en occupe aujourd'hui. En fait ce panier est un panier sans déchets, nous allons tout consommer, je ne pèle pas les courgettes, je... [Lire la suite]
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25 mars 2019

PAIN DRAKKAR

Ce pain est un pur délice, un petit goût de noisette ressort quand on met le petit peu de beurre pour le petit déjeuner, car ici les tartines priment sur les viennoiseries, les céréales et autres gourmandises du petit dèj. Je vais de temps en temps chez mon boulanger, il ne faut pas que je lui fasse concurrence, pour lui prendre du pain mais surtout pour qu'il me fasse des mélanges de farines. Pourquoi aller acheter sur le net ce qu'il me vend avec plaisir. Je tiens a dire que faire le pain n'était pas un choix pour tout les jours... [Lire la suite]
25 mars 2019

CANISTRELLI ANIS VERT

Il y avait longtemps que j'avais envie de retrouver ce goût d'enfance à MARSEILLE, je sais qu'on les acheté, mais je ne sait plus où peut être une amie d'enfance pourra me le rappeler !!  Aujourd'hui j'ai décidé de faire la bouchée Canistrelli 2cm/2cm, je trouve ça plus gourmand car on plonge plus souvent dedans, ce n'est pas Elise qui va démentir la chose, car pour une fois il n'y a qu'Elise et moi qui les aimons !! pour une fois on ne tombera pas devant une boite vide !! Que du bonheur !!!!   Ingrédients: 500 g de... [Lire la suite]
15 mars 2019

BRANDADE DE MORUE

Depuis le temps que je cuisine la morue, il ne mets jamais venu à l'idée de vous mettre la recette, perso je l'accompagne d'une bonne tranche de jambon de montagne, et comme nous sommes vendredi c'est le bon jour !! Ingrédients pour 6 personnes: 400 g de filets de morue salée ou de cabillauds 1.5 kg de pomme des terre Bintje 25 cl de lait entier 2 à 3 gousses d'ail dégermé 1 petit bouquet de persil frisé sel si filets de cabillaud (attention à la morue) poivre du moulin 1 filet d'huile d'olive Si vous prenez de la... [Lire la suite]
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07 mars 2019

PATE DE POMMES DE TERRE

Spécialité, CREUSOISE? oui je suis loin de mon midi mais comme il n'y a que les montagnes qui ne se rencontre pas, mon mari est natif de la Creuse, alors avec un bon rôti de boeuf rien de mieux qu'un bon pâté de pommes d terre pour tenir chaud au corps.   Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour la version rapide) 6 ou 7 grosses pommes de terre 30 g de beurre coupés en dés 40 cl de crème fraîche sel, poivre ail, persil,  2 ou 3 échalotes suivant goût (ou oignons) 1 jaune d'oeuf + 1... [Lire la suite]
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19 février 2019

CUPCAKE MOKA AUX ECLATS D'AMANDES

Le gâteau au yaourt, pour moi je ne cesse de la dire on peut tout faire avec, du coup je pense créer sur le blog une spéciale catégorie "gâteau au yaourt". Dans mes tests j'ai fait un traditionnel au chocolat noir, et là je vous propose un cupcake moka aux amandes en portion individuelle, tout cela pour un petit atelier pâtisserie que je vais faire samedi avec les copines d'Elise. Pleins de suppléments mais une base de choix non !! Dans mes souvenirs récents il y en avait 10 mais 4 ont disparu, cette maison mange, j'hallucine !! ... [Lire la suite]
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19 février 2019

BROWNIES SAVEUR DU SUD

!! ET POURQUOI PAS !! Tout le monde prime le local, j'essaie de faire de mon mieux bien que je ne soit pas une locavore, non pas par manque d'envie mais dans la région nous n'avons pas de tout, pas d'élevage de bovins entre autre, donc pas de beurre ( sauf des taureaux, lol), alors pas de lait ni de beurre, mais nous avons des pignons de pins et des oliviers, là, il en manque pas !! Je ne peux pas être donc locavore par déduction et logique, mais je ne m'en excuse pas non plus, j'essaie !!       Ingrédients: 200... [Lire la suite]
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24 janvier 2019

FILET MIGNON DE VEAU EN MARINADE (plancha)

Plancha et barbecue, mais si le temps est maussades, nous c'est toute l'année on se débrouille toujours par une bonne viande marinée grillée. Accompagner votre viande filet mignon mariné de bon légumes grillés ou un tian et le repas sera encore un bon souvenir !!   Ingrédients: 5 c/s d'huile d'olive 1 c/s bombée de miel corsé (miel de chataignier ou de garrigue) 1 c/s rase d'ail déshydraté 1 c/s de cumin 1 c/c de piment d'Espelette (ou moins suivant goût) sel poivre noir du moulin 1 kg de filet mignon de porc  ... [Lire la suite]
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