Articles populaires – La table des Joyeux

3 mai 2017

BRIOCHES HUILE D'OLIVE

Avec le temps l'expérience est là. Quand on connaît la proportion de liquide pour les ingrédients solides, il ne reste plus qu'a faire de petit calcul pour avoir à la fin de belle brioche "de son cru". Dans le Midi, l'huile d'olive est apprécié dans les...

Posté par alecan560 à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur d'oranger, huile d'olive, brioche

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21 février 2016

MICHE DE PAIN FOUR CYCLONE

J'ai voulu tenter le pain le pain au four cyclone, encore une histoire de dingue, je prends le bouquin recette et là ce que je ne trouve pas logique c'est de mettre le pain sur grille. Je sais que si je le mets dessus la pâte a la chaleur va dégouliner...

Posté par alecan560 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: four cyclone, miche de pain

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6 juin 2014

FOUGASSE A LA SOUBRESSADE

comment accommoder des restes de sauce bolognaise, pour la pizza je mettrais la recette une autre fois aujourd'hui pensons a une bonne spécialité du sud, la FOUACE INGREDIENTS Pour la pâte a pain 225 ml de lait ou eau + 3 c/s de lait en poudre 100 ml...

Posté par alecan560 à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fouasse, soubressade

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7 juin 2014

LENTILLES SAUCISSE DE TOULOUSE DE MATHIS

Aujourd'hui c'est mercredi, alors Mathis a cuisiné pour sa petite soeur, son plat préféré, les lentilles a la saucisse de TOULOUSE, pas de tête d'ail pour une fois il n'aime pas trop sa, on a suivit sa recette, excellent. Ingrédients:pour 5 personnes...

Posté par alecan560 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, saucisse toulouse

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28 octobre 2014

CANNELES AU CHORIZO

Ingrédients pour une trentaine de cannelés: 500 ml de lait 60 gr de beurre 1 oeuf + 1 jaune 100 gr de farine 150 gr de chorizo coupés en petits dés 100 gr de gruyère mixé sel Recette : Préchauffer le four a 210° Mettre le lait et le beurre dans une casserole...

Posté par alecan560 à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelés, chorizo

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14 novembre 2013

FEUILLETE AU NUTELLA

On peut faire de super dessert sans être un super pâtissier, il suffit seulement d'avoir envie de se lancer et cette recette donnera des ailes pour se dire que finalement on peux encore aller plus loin Ingrédient: 1 pâte feuilleté acheter en commerce...

Posté par alecan560 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nutella, pâte feuilletée

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20 mai 2014

MOUSSE A LA FRAISE

C'est pas la saison, je sais mais un peu de soleil dans les yeux fait toujours plaisir, garder cette recette facile sous le manteau pour sortir en temps voulu. Ingrédients: 300 gr de fraises 20 cl de crème fraîche liquide entière 3 blancs d'oeufs 100...

Posté par alecan560 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, mousse

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7 mars 2019

PATE DE POMMES DE TERRE

Spécialité, CREUSOISE? oui je suis loin de mon midi mais comme il n'y a que les montagnes qui ne se rencontre pas, mon mari est natif de la Creuse, alors avec un bon rôti de boeuf rien de mieux qu'un bon pâté de pommes d terre pour tenir chaud au corps....

Posté par alecan560 à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paté pommes de terre, tourte

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24 mars 2015

COOCKIES EXTRA MOELLEUX PRALIN ET PEPITES CHOCOLAT

J'ai eu plusieurs recettes de coockies dans les mains mais là c'est vraiement le must du moelleux. Ingrédients pour 40 coockies: 250 gr de beurre pommade 125 gr de sucre semoule 125 gr de sucre roux ou cassonade ou sucre brun 2 oeufs 1 pincée de sel 1...

Posté par alecan560 à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralin, pépites de chocolat

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1 juin 2014

BOEUF DES MARINIERS

Si vous avez un gentil boucher de quartier demandez lui de vous couper la viande en fines escalopes, par contre si vous vivez loi n de tout comme moi affûtez vos couteaux, c'est le seul moment de la préparation qui peut être long. Ingrédients: 2 kg de...

Posté par alecan560 à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, boeufs

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16 décembre 2013

RAGOUT AUX OLIVES

Facile et efficace, une autre spécialité du midi....... Ingrédients: 2 c/s d'huile d'olive 600 gr de saucisse de Toulouse 2 branches de céleri 1 boite d'olives vertes dénoyautées 1 boite de cèpes déshydratés ( ou si vous avez la chance de vivre dans un...

Posté par alecan560 à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, ragout

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28 novembre 2013

GALETTES DE POMMES DE TERRE

Ingrédients: 500 gr de pommes de terre ou purée mousseline 1 verre de lait 250 gr de gruyère (vous pouvez utiliser 2 sortes de fromages aussi) 2 oeufs 3 a 4 c/s de farine de blé (voir consistance de l'appareil) poivre huile à friture Recette: Éplucher...

Posté par alecan560 à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galettes, pommes de terre.

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4 juin 2015

MARINADE DE POULET POUR GRILLADE

Enfin les grillades. Enfin cela fait un moment déjà mais chipo, merguez, magret, saucisses ...... bon on en fait vite le tour, moi je suis déjà à saturation... Ingrédients: 1 kg de blancs de poulet fermier jaune huile d'olive environ 1 verre à eau) 2...

Posté par alecan560 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, SAUGE blancs de poulet

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23 août 2015

PALMIERS A LA TAPENADE

Une belle histoire d'assemblage pour que vos enfants même les plus petits se sentent heureux et fières d'avoir participer au moment ou tout le monde déguste et là on voit leurs joues devenir rouges de fierté...... c'est ça aussi la cuisine .... une belle...

Posté par alecan560 à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: TAPENADE, feuilletés

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28 décembre 2014

GATEAU AU YAOURT

Un basique qui peut servir a plein de préparations, nature, fourré, nappé, avec des fruits frais, il restera le gourmand de toute la famille Ingrédients: 1 pot de yaourt nature, velouté ou bulgare 1/2 pot d'huile (même olive si vous mettez le zeste de...

Posté par alecan560 à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yaourt, gâteau au yaourt

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6 septembre 2014

petit pain au lait

ingrédients: 240 ml de lait 50 gr de beurre pommade 1 c/s de fleur d'oranger 120 gr de sucre 1 oeuf battu 500 gr de farine t55 ou t65 1 sachet de levure boulangère ou 18 gr de levure fraiche Recette: Mettre tous les ingrédients dans le sens donner dans...

Posté par alecan560 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioches, pains au lait

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4 janvier 2014

POULET AU CURRY D'ALEX

Aujourd'hui on a eu le droit avec la tempête aux coupures d'électricité alors repas rapide en 1/2 heure Ingrédients: 20 gr de beurre 1 kg de blancs de poulets 500 gr de crème fraîche épaisse sel, poivre 1 a 2 c/s de curry 500 gr de riz long de Camargue...

Posté par alecan560 à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poulet

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6 juin 2014

PIZZA TERRE/MER

Ingrédients pour la pâte pizza: 200 gr d'eau tiède 10 gr de sel 300 gr de farine t 55 1 sachet de levure boulangère Pour la sauce terre/mer: 1 oignon 1 échalote 3 c/s d'huile d'olive 1 poivron vert 1 poivron jaune 1/4 de vin blanc sec (Chardonnay du Languedoc)...

Posté par alecan560 à 23:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, terremer

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6 juin 2014

BATBOUT OU PAIN MAROCAIN

Aujourd'hui tajine et a faire les choses les faire entièrement donc un Batbout pour pouvoir apprécier pleinement se repas encore plein de soleil. J'ai poussé le vice a l'extrème par une cuisson a la poêle et je suis heureuse de ne pas avoir rater mon...

Posté par alecan560 à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: batbout, pain marocain

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20 mai 2014

CROQUANTS AUX AMANDES (facile, rapide)

Ingrédients (environ 40 croquants): 3 oeufs 200 gr d'amandes entières émondées ou non 200 gr de sucre 400 gr de farine t45 2 sachet de sucre vanille Préchauffer le four a 180° Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre + sucre vanille jusqu'à ce...

Posté par alecan560 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, croquants

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2 août 2015

ASTUCE POUR ECAILLER OEUFS EXTRA FRAIS DU JOUR

Si comme les Joyeux vous avez la change d'avoir de belles poules élevées en plein air (encore des malheureuses que l'on caresse et qu'on bichonne), l'été est le moment idéal pour les salades. Il est pas évident de peler un oeuf du jour sans le détruire...

Posté par alecan560 à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs durs, gros sel

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30 juillet 2015

ESCALOPES DE VEAU A LA MILANAISE

Nous avons la chance de vivre à 1h30 de l'Espagne et encore il nous faut 30 min pour aller a Narbonne. Le bonheur est que nous adorons le veau et que malheureusement dans notre beau Pays il est inabordable, alors malheureusement pour le boucher du coin...

Posté par alecan560 à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PARMESAN, ESCALOPES DE VEAU

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3 août 2015

ASTUCE DE MOULE POUR BAGUETTES

Si, vous avez la passion du pain, j'ai l'astuce qui tue pour faire de jolies baguettes sans se ruiner avec un moule spécial baguettes. Il faut tout de même que la confection des baguettes ne soit journalière, sinon le moule restera, à long terme, plus...

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Tags: astuces, papier cuisson

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12 août 2015

ASTUCE SCARIFICATIONS DES BRIOCHES

Notre bon boulanger a toujours à porter de main les ustensiles pour la fabrication de ces brioches. A la maison c'est toujours pas le cas mais on fait généralement avec les moyen de bord. Comme je dis plus haut il n'est pas nécessaire d'acheter tous les...

Posté par alecan560 à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciseaux, couteau éminceur

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20 août 2015

ASTUCE CUISSON RIZ INCOLLABLE

Le riz qu'une galère pour certains d'entre nous pourtant il ne suffit de pas grand chose pour avoir un riz incollable. La photo que je propose est celle d'un riz blanc qui a passé la nuit réfrigérateur, le lendemain toujours aussi bon et surtout toujours...

Posté par alecan560 à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, astuces

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