Notre bon boulanger a toujours à porter de main les ustensiles pour la fabrication de ces brioches. A la maison c'est toujours pas le cas mais on fait généralement avec les moyen de bord.

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Comme je dis plus haut il n'est pas nécessaire d'acheter tous les ustensiles, mais personnellement je m'équipe peu à peu.

Pour scarifier donc vos brioches utiliser une paire de ciseaux de cuisine de préférence en n'oubliant pas de mettre un coup de nettoyage avant. A défaut j'ai eu utiliser une paire d'un de mes enfants vu qu'avec 3 pitchounes à la maison mon matériel a la fâcheuse idée de disparaître de temps en temps.

Pour le pain j"utilise souvent mon couteau éminceur qui a une lame très bien aiguisée.

Scarifier vos brioches assez profondément et laisser une pousse de 30 min minimum avant d'enfourner.