La table des Joyeux

26 mai 2020

GIGOT D'AGNEAU EN COCOTTE

5H00 du matin, je me dis que si je ne gère pas maintenant d'autres horaires pour écrire quelques recettes, je n'ai plus le temps le reste de la journée. Depuis la fin du déconfinement, en plus d'être une maman ordinaire, je suis devenue prof et instit,...

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Tags: PÂQUES, ail, carottes, poireaux, bouillon de boeuf, cebette, cocotte en fonte, gigot d'agneau, persil plat

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12 février 2018

GARDIANE DE TAUREAU

La Gardiane avec un grand "G", oui notre Midi est fière de ses racines, de ses mets, et de ses origines. J'ai la chance d'avoir sur la rive Gauche, moi vivant sur la rive droite de l'Aude, la plus grande et plus belle Manade de l'Aude. Le domaine Margé...

Posté par alecan560 à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, oignons, olives noires, riz de camargue, daube de taureau, domaine de Monteilles, domaine de la Bâtisse, manade Margé, poitrine de porc fraîche, taureau, vin de pays d'Aude

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15 août 2017

ROULE DE POULET A LA PANCETTA

L'été j'ai tendance à faire mes achat de viandes pour 15 jours, mise sous vide et au congélateur. Bien que j'ai cette habitude car dans la région il y a tellement de monde dans les magasins, je me permet de faire la petite viande du jour directement à...

Posté par alecan560 à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, sel de Guérande, Pancetta, blancs de poulets fermiers, roulés

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15 juillet 2017

BOULETTES AUX 3 VIANDES

Pour agrémenter un couscous comme faisait ma grand mère ou bien simplement pour faire des pâtes et une sauce tomates avec les boulettes, je préfère faire mon mélange moi même et même préparer mon haché. Il y a tellement de possibilités pour manger les...

Posté par alecan560 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande de boeuf hachée, boulettes de viandes, boeuf, chair à saucisse, viande de veau, viande de veau hachée

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20 juin 2017

RÔTI DE PORC AUX LEGUMES D'ETE

J'ai encore négligé le fait qu'ils sont tous des estomacs sur pattes donc encore une fois pas de belle photo du produit finit, avant qu'ils aient tout englouti !! C'est bien une recette gourmande pour "sublimer" un simple rôti de porc. Même si la chaleur...

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Tags: huile d'olive, aubergines, cuisson four, rôti de porc, poivre vert, piment d'Espelette, poivrons jaunes, poivrons rouges, légumes d'été, pommes de terre nouvelles, sel d guérande, bardage, ficeler un rôti, ficelle, légumes de saison, country potatos

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1 janvier 2017

CHAPON CUISSON BASSE TEMPERATURE

Déjà je vous souhaite une bonne et heureuse année 2017 et oui je tape un 1er Janvier, celui là est à marquer d'une pierre blanche. L'outil indispensable est une sonde de cuisson, Les fours de maintenant l'ont généralement en accessoires, pour les autres...

Posté par alecan560 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, graisse d'oie, sel d guérande, sonde cuisson

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30 avril 2016

PEPOSO

La température yoyote et c'est pas le pied pour décider, repas ligth, repas moins ligth, du coup pas grave j'ai sorti le jarret, il finira en pot au feu, ou en peposo, on c=verra demain matin, la température extérieur. Super plat bien goûteux mais qui...

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Tags: ail, bouillon de boeuf, sel de Guérande, poivre noir, grains de poivre concassés, jarret de boeuf avec os, lauriers, romarin, thym, tomates longues pelées entières