La table des Joyeux

11 avril 2018

PAPILLOTES DE LOUPS DE MER (BAR)

Si ce n'est pas mon ami Martine qui me fournit en loups de mer, j'essaie de voir si mon poissonnier à un arrivage. Pour le poisson je fonctionne à l'envie, je regarde l'étal et même si je salive sur le tout, il faut bien faire un choix.. Donc cette fois...

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Tags: ciboulette, piment Cayenne, piment d'Espelette, huile d'olives extra vierge 1ère pression à froid, loup de mer, bar, piment oiseau

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16 octobre 2017

LOUP DE MER SAUVAGE AU FOUR

Mon amie Martine, elle passe le plus souvent le dimanche soir, même si elle nous a louper le rendez vous d'hier soir. Donc dimanche dernier, je suis au bord de la rivière pour une partie de pêche pas fructueuse du tout et donc elle arrive comme le messie...

Posté par alecan560 à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, citron non traité, chardonnay de Coursan Aude, sel de Camargue, loup de mer, pomme de terre en robe des champs, sauce au beurre citronné

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17 février 2017

MORUE A LA PROVENCALE

Il y a quelques temps que j'ai fait cette recette car la Morue est une denrée rare et donc assez cher. Pourtant là je n'ai pu résister. Mon poissonnier m'avait convaincu de l'affaire et comme c'était de la morue salée, je me suis jetée dessus en la prenant...

Posté par alecan560 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, oignons, MORUE, ail, persil, tomates concassées, lauriers, olives noires, mesclun, dessaler, morue salée

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5 septembre 2016

CARPE EN PAPILLOTE

Les vacances, la plage, les siestes, les repas tranquilles entre amis et cette année plus que jamais la pêche. Cette année tout le monde est en âge de tenir une jolie canne mais le pro de la pêche est mon aîné, de superbes carpes de rivière, bien nourries,...

Posté par alecan560 à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, citron non traité, carpes, coquillettes, fenouil sauvage, sel de Camargue, papillotes

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30 janvier 2016

BLANQUETTE DE COLIN AUX PANAIS

Là je m'attaque à la transcription d'un gros morceau, du coup j'avais vu le coup venir et j'ai fait un maximum de photos pour ne pas vous épuisez à lire avant d'attaquer la recette qui demande pas mal de préparation et une cuisson toujours à l'ancienne,...

Posté par alecan560 à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanquette, carottes, vin blanc sec, filets de colin, panais, bouillon volaille, oeufs crus, piment Cayenne, riz créole, roux

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2 octobre 2015

RAGOUT DE COLIN

Encore une recette fonds de placards. Toujours les 100 g de trop acheter !! il faut bien les utiliser au plus vite sinon il va y en avoir d'autre. Ingrédients pour 5 personnes: 1 beau filet de colin par personne 3 c/s d'huile d'olive 250 g de lardons...

Posté par alecan560 à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filets de colin, tomates concassées

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28 juillet 2015

LENTILLES BLONDES AU PIMENT ET POISSON FRIT AU CHORIZO

Encore un nettoyage de placard et oui je ne finit pas trop maniaque peu être. Du coup cherchons dans les réfrigérateurs et le placard a épices (oui j'ai un placard spécial épices). Pas grand chose qui trainent mais de quoi m'amuser alors feu !! Ingrédients:...

Posté par alecan560 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, paprika, poivron piment, lentilles blondes, bouillon de boeuf, coriandre graines, lieu noir, sel Guérande

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16 juin 2015

MUGE DE MER EN PAPILLOTE

Enfin nous avons la chance qu'un pêcheur ai repris la vente du jour de sa pêche au Globe aux CABANES DE fLEURY. Plus d'excuses pour avoir du poisson frais, maintenant c'est la pêche du jour et à nous de nous adapter. Pour moi c'est pas un problème, c'est...

Posté par alecan560 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poissons, citron, four, muge, mulet, pentelotte, tomates Syr Elyan

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17 mai 2015

FILETS DE COLINS A LA CREME PAPRIKA

Toujours pas le temps de faire de recettes mijotées !! moi non plus certaines matinées ou la vigne a besoin de moi j'assure quand même la tablée familiale. Ingrédients: 1 filet de poisson par personne 1 noix de beurre 2 c/s d'huile d'olive 2 grosses cèbes...

Posté par alecan560 à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèbes

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10 avril 2015

RILLETTES DE SARDINES

Ingrédients: 1 boite de sardines à l'huile d'olive 2 c/s de ricotta 2 c/s d'olives vertes dénoyautées quelques feuilles de basilic frais huile d'olive piment d'ESPELETTE sel, poivre tomates cerises tomates olives noires Mettre les sardines dans un grand...

Posté par alecan560 à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rillettes

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