Encore un nettoyage de placard et oui je ne finit pas trop maniaque peu être. Du coup cherchons dans les réfrigérateurs et le placard a épices (oui j'ai un placard spécial épices).

Pas grand chose qui trainent mais de quoi m'amuser alors feu !!

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Ingrédients:

huile d'olive

1 piment de Cayenne

7 gousses d'ail 

1 c/s de coriandre graines

2 cubes de bouillon de boeuf 

2 litre d'eau

500 g de poivron piment

1 gros oignon jaune (environ 400 g)

500 g de lentilles blondes sèches

2 c/c de paprika pimenté

100 g de chorizo

sel, poivre

1 kg de filet de lieu noir

Sel de Guérande

 

Laver vos poivrons les couper en gros morceaux.

Fire bouillir l'eau, preparer votre bouillon de boeuf.

Couper votre oignon en gros dés.

Dans un faitout mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide en remuant régulièrement.

Pendant ce temps peler les gousses d'ail les mettre dans le pilon avec les graines de coriandre, et le piment de Cayenne. Piler grossièrement.

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Mettre un fond d'huile d'olive dans la poêle de cuisson du poisson, la faire chauffer, éteindre le feu et mettre les morceaux de chorizo laisser infuser.

Votre oignon translucide mettre les lamelles de poivrons, laisser suer 5 min, ajouter le mélange de votre pilon, remuer sans cesse pendant 3 min pour que l'ail ne brûle pas mais diffuse avec la coriandre et le piment leurs arômes.Saler légèrement, poivrer. Mettre le paprika.

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Ajouter les lentilles, le bouillon de boeuf laisser cuire à couvert entre 35 et 45 min feu moyen en remuant de temps en temps.(si manque de bouillon ajouter de l'eau peu a peu). au cour de la cuisson goûter votre bouillon et rectifier l'assaisonnement.

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A la fin de la cuisson des lentilles, éteindre la flamme et réserver dans la faitout.

Faire réchauffer votre huile d'olive infusée avec les morceaux de chorizo.

Essuyer au papier absorbant vos filets de poisson les mettre dans la poêle, retirer les morceaux de chorizo, réserver les au chaud, et frire chaque coté de vos filets en ajoutant sur chaque face du sel de Guérande. Pour la cuisson des filets c'est suivant la grosseur les miens très épais on eu besoin d'environ de 5 a 7 min de chaque coté. 

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Pendant la cuisson du poisson mettre les lentilles dans le plat de service, vite à table !!

 

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Généralement pour faire frire du poisson il faut les farinés, ceux là était trop gros donc je ne l'ai pas fait.