La table des Joyeux

19 juillet 2016

MOUCLADE AU SAFRAN

Nous sommes des gens heureux à Joie, petit tour à la mer, et une pêche au moules. Juste ce qu'il faut pour ce faire plaisir pas plus, pas la peine on y retournera quand l'envie nous prendra. J'ai pas pesé les moules, alors j'ai fait la sauce en regardant...

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Tags: moules, oignons, ail, feuilles de laurier, safran, piment Cayenne, macaroni, mouclade, échalotes

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8 avril 2016

PAËLLA AUX CREVETTES

C'est une dédicace pour ma grand mère, une femme qui était toujours a 200% pour tout, en amour, en activité, en générosité et surtout elle avait une patate !! Elle me disait toujours que dans une paëlla tout les ingrédients devait se voir, la couleur...

Posté par alecan560 à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, poivrons, crevettes grises, paëlla, ail rose, concentré de tomate, porc dans l'échine, riz long, riz rond

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15 août 2015

TARTE AU FRUITS DE MER

Superbe tarte qui a l'avantage de se manger chaude, tiède et même froide, pas de complexes a l'offrir lors d'une invitation à un pique nique, bien au contraire, cela changera un peu de la traditionnelle quiche bien que pas si différente. Ingrédients:...

Posté par alecan560 à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, quiche, crevettes, déd, fruits de mer

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19 juillet 2015

MOULES AU CUMIN

Le temps d'aller à la plage du coin et voilà un bon repas du soir, nous sommes des privilégiés, mais nous le savons c'est déjà ça !! La pêche a été bonne, 30 min de plongée dans la belle bleu. Ingrédientspour 6 personnes: 3 c/s d'huile d'olive 400 g d'oignons...

Posté par alecan560 à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, cumin, moules, riz camargue, poivron piment, vin blanc sec

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21 juin 2015

SEICHE A LA ROUILLE

Pourquoi sauce à la rouille ?? A cause de sa couleur !! Recette originaire de Païs de SETE, c'est un vrai régal, hier quand j'ai demandé à Elise, seiches ou tentacules chez le poissonnier, cette fois pas photo c'était bien la seiche qu'elle voulait déguster...

Posté par alecan560 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïoli, blancs de sèche, pomme de terre sauce rouille

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21 juin 2015

CIVET DE TENTACULES RISOTTO A L'AIL

Belle surprise chez le poissonnier, avec les tentacules de poulpes j'ai l'impression que je suis en été. Quoique avec la chaleur qu'il fait depuis un moment j'ai de plus en plus envie de produits de la mer. Ingrédients pour 6 personnes: -pour le civet:...

Posté par alecan560 à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, TENTACULES, clou de girofle, curcuma, gingembre, poulpes, risotto

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14 février 2015

ENCORNETS FARCIS A LA SETOISE

Ingrédients: - pour les encornets: 10 encornets 3 c/s d'huile d'olive 1/4 de verre de cognac 800 gr de chair à saucisse 2 ou 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 tranches de pain rassis 1 verre de lait poivre -Pour la sauce: 2 c/s d'huile d'olive...

Posté par alecan560 à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SETOISE

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28 octobre 2014

MOULES AUX EPICES

Ingrédients pour 8 personnes: 2.5 kg de tomates fraîches naturelles 2 oignons 2 c/s d'huile d'olive 2 verres de vin blanc sec (Chardonnay du Pays d'OC) 1 verre d'eau 3 kg de moules 1 c/s de curry 1 c/s d'épices mélange pour massalé 4 gousses d'ail mixées...

Posté par alecan560 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices

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23 juillet 2014

MOULES FARCIES

Tout d'abord embaucher quelqu'un pour vous aider a farcir les moules, si vous ne connaissez pas la technique pour ne pas utiliser la ficelle sinon demander a votre poissonnier de vous montrer comment couper le nerf pour que la moule de referme sur elle...

Posté par alecan560 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chardonnay Languedoc, moules, riz

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1 mai 2014

PATES AUX NOIX DE PETONCLES

Parfois il ne faut pas grand chose pour sublimer un plat de pâtes, accrocs des fruits de mer j'ai choisi de donner une autre saveur a un simple plat de pâtes. Avant tout je tiens encore a signaler que nous sommes 5 a table midi et soir donc n'ayez pas...

Posté par alecan560 à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de pétoncles, pâtes

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