C'est une dédicace pour ma grand mère, une femme qui était toujours a 200% pour tout, en amour, en activité, en générosité et surtout elle avait une patate !!

Elle me disait toujours que dans une paëlla tout les ingrédients devait se voir, la couleur donnait encore plus envie, et elle me disait aussi que ce n'était pas nécessaire d'en mettre trop car à l'époque la paëlla était le plat des pauvre et qu'on mettait toujours ce qu'il y avait dans le jardin, peu importe quoi, mais ce qui poussait dans les saisons données. 

Ce qui était important aussi pour elle c'est la poêle en émail et le feu de bois, pour le feu de bois c'est griller quand il fait froid c'est pas le top !!

J'ai oublié aussi de peser le riz, désolée mais ma grand mère le faisait au creux de mains ....

Dans ma paëlla j'ai mis un reste de grillade de la veille.

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

5 côtelettes de porc dans l'échine

2 côtelettes de porc dans l'échine (cuite la veille au barbecue)

1 gros poivron vert

1 gros poivron rouge 

4 c/s d'huile d'olive

5 grosses gousses d'ail rose

1 c/s de concentré de tomate

une pincée de safran

eau

sel, poivre

riz long de Camargue (ou riz rond)

1 demi chorizo

20 crevettes

Peler l'ail, le couper grossièrement.

Couper les côtelettes en gros morceaux

Laver et couper vos poivrons en gros morceaux.

Dans votre poêle à Paëlla en émail, posée sur un diffuseur en fonte, faire revenir la viande, feu moyen.

Ajouter les morceaux de poivrons et faire suer 4 à 5 min.

Ajouter l'ail, remuer sans cesse pendant 2 min.

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Ajouter l'eau (environ 1 litre 1/2), saler poivrer, mettre le safran, et le concentrer de tomate. Remuer et monter à ébullition.

Pendant ce temps, enlever le boyau du chorizo, le couper en 2 dans le sens de la longueur et enfin en lamelles.

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Après une vingtaine de minutes gros bouillon, Ajouter le riz, la c'est spécial, du coup je l'ai fait a la grand mère pour le dosage, 2 creux de mains par personnes + 2 creux de mains pour l'inviter.

Remuer légèrement pour décoller le riz, laisser remonter à bouillon.

Quand le bouillon est revenu, ajouter le chorizo en mettant un peu partout (il ne faut plus remuer) et enfin disposer vos crevettes.

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Laisser cuire à feu doux à couvert entre 10 et 15 min.

Il est important de mettre les fruits de mers ou crevettes, au dernier moment pour ne pas qu'il subissent de sur-cuisson, la mâche après n'est pas bonne et même le goût.