Articles populaires – La table des Joyeux

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4 octobre 2015

ASTUCES YAOURTS MAISON

Avec les yaourts maison vous pouvez avoir les arômes qui ne sont pas dans le commerce, et surtout à part le lait le ferment .............. 1) Utiliser du lait entier 2) Faire chauffer votre lait surtout l'hivers 2 à 3 min au micro onde suivant l'endroit...

Posté par alecan560 à 23:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yaourt, ferme, ferments, yaourt nature, yaourtière

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6 septembre 2015

FOUGASSE CATALANE PIGNONS RAISINS

Voici une recette traditionnelles du Païs la fougasse. L'avantage de cette brioche moelleuse est qu'elle se décline a toutes les sauces salée, sucrée, il n'y a pas de limites pour l'accommader et ça me plaît, pas vous ?? La veille au soir préparer votre...

Posté par alecan560 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioches, crème pâtissière, perle de sucre, pignons, raisins blanc

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5 juin 2015

TRUFFADE a ma façon

Adepte du non gaspillage je garde et congèle le petit reste de fromage que personne ne veut de mon plateau fromage, pourquoi reste il là, et bien simplement pour faire un bon petit plat aux saveurs généreuses. Ingrédients pour 8 personnes 2,5 kg de pommes...

Posté par alecan560 à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ST NECTAIRE, TOMME FRAICHE de LAGUIOLE, ROQUEFORT, fromage a RACLETTE, camenbert

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7 septembre 2015

FOUGASSE INDIENNE

hier a midi il y avait poulet rôti et personne n'aime rogner la carcasse ici alors pour ne pas faire de gaspillage j'ai innové. Pour la pâte plaque 45/50 200 ml de lait tiède 100 ml d'eau tiède 3 c/s d'huile d'olive 15 gr de sel 450 gr de farine t55 1...

Posté par alecan560 à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, curry, fougasse, champignons de Paris, reste de poulet

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6 juillet 2016

CRUMBLE ABRICOTS CARAMEL

L'acidité de l'abricot, si doux crus que certains on du mal à le déguster il y a plusieurs astuces. Un bain de quelques minutes avec une pincée de bicarbonate alimentaire, ou pocher dans un sirop. Rien de bien compliquer en somme, donc je prends l'astuce...

Posté par alecan560 à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots, Crumble, acidité, neutraliser l'acidité, caramel liquide maison

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3 juillet 2016

POÊLLEE DE COURGETTES

Elle peux faire une base pour une omelette, ou bien pour accompagner un plat de Migas. Perso, je l'aime tiède comme on aime manger les choses l'été. Ingrédients pour 6 personnes 2 gros oignons 1 kg de courgettes 4 c/s d'huile d'olive sel, poivre 1/2 verre...

Posté par alecan560 à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, oignons, ail déshydraté, mandoline

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3 novembre 2017

CREME DESSERT AU NESQUICK (Thermomix)

la passion du Nesquick c'est de génération en génération, l'abuse peu être un peu mais je me souviens il y a fort longtemps quelques petits déjeuners au Nesquick !! J'ai fait ces crème non pas par grande envie, mais surtout par dépits vu que la boite...

Posté par alecan560 à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, crème dessert, Nesquick, danette

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26 avril 2016

ROCHER COCO PRALIN

J'avais un sceau de Mantécao à préparer pour un repas de fin de tournoi du Championnat de Rugby de l'équipe des cadets et je regarder du coin de l'oeil mes petits bavaient devant le plateau. Comme je ne sais pas dire non au gourmandises moi aussi et bien...

Posté par alecan560 à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralin, blanc d'oeuf, noix de coco, rocher coco

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6 janvier 2016

POT AU FEU

IL est arrivé le CERS, il ne ferait pas si froid si IL ne s'engouvrait pas par la moindre faille de la bâtisse, c'est la gloire de vivre au milieu de nul part sans aucun voisins mais aussi du coup sans aucun coupe vent. C'est fait je suis en rythme grosses...

Posté par alecan560 à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jarret de boeuf, légumes, paleron, plat de cote

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21 août 2015

MOULES A L'ESCABECHE

Je me souviens que ma grand mère faisait la sauce Escabèche mais pour les sardines ... je n'ai pour l'instant pas tenter la chose car je ne sais pourquoi les poissonniers s'amusent maintenant a vider les sardines, la dernière expérience de grillade de...

Posté par alecan560 à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, moules, escabèche, feuilles de laurier

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29 avril 2016

GELEE D'ORANGE POUR INTERIEUR GATEAU

150 ans de LU il faut bien rendre Honneur à leur délicieux petits gâteaux, Le Pim's sera le 1er que j'attaquerai mais en attendant voilà la gelée d'orange, que vous pourrez vous amuser à faire pour faire des gâteaux à étages. Ingrédients: 350 g de jus...

Posté par alecan560 à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sucre semoule, gélatine, oranges non traitées

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18 mars 2016

TARTE ALSACIENNE TARTE REVOLUTION

Comme je le disais sur ma page, j'ai 3 patates qui traînent du repas de midi, il fait froid, humide et il tombe des cordes, de quoi croire qu'on ne vit plus dans le midi ......... Petit voyage dans ma tête et pourquoi pas chez la cousinette en Alsace...

Posté par alecan560 à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, emmental, crème fraîche épaisse, lardons

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5 février 2016

POUDRE D'ECORCES D'ORANGES

Comme je le claironne assez souvent, l'essaie zéro déchets qui n'est pas tout à fait au point, mais je m'améliore de jours en jours, a encore frapper avec cette poudre d'oranges. Pour vos gâteaux, boisson ou même il parait un masque de beauté, j'attends...

Posté par alecan560 à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, torréfaction, séchoir, écorces d'oranges

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25 février 2016

SAUCE TANDOORI POUR HAMBURGER

Aujourd'hui, Elise est à l'honneur c'est elle, mon petit commis qui c'est mise en 4 pour faire de superbes sauces pour la soirée hamburger maison. Décidée pour une TANDOORI, épices et belles couleurs à l'honneur, c'est que les Joyeux aiment voyager, surtout...

Posté par alecan560 à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hamburger, cumin, ail, colorant alimentaire

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12 juillet 2015

VEAU A LA CREME

J"avais envie d'escalopes à la milanaise et ils avaient envie de sauce l'un d'en l'autre j'avais des champignons, le temps pour attendrir la viande et pourquoi pas leur faire plaisir. Ingrédients pour 6 personnes: 3 c/s d'huile d'olive 1 gros oignon blanc...

Posté par alecan560 à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, ESCALOPES DE VEAU, champignons frais, petits pois

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11 mai 2015

CLAFOUTIS AU POMME MIEL CANNELLE

Pour STEPHANIE, je sais que tu apprécieras le petit clin d'oeil.....Il est encore là cette année car pendant notre périple dans la France profonde, CREUSE, AVEYRON, nous avons fait la chasse aux pommes a vaches du coté de Gueret et le bon Miel du CAUSSE...

Posté par alecan560 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, clafoutis, miel, pomme

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19 février 2019

BROWNIES SAVEUR DU SUD

!! ET POURQUOI PAS !! Tout le monde prime le local, j'essaie de faire de mon mieux bien que je ne soit pas une locavore, non pas par manque d'envie mais dans la région nous n'avons pas de tout, pas d'élevage de bovins entre autre, donc pas de beurre (...

Posté par alecan560 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, chocolat noir, pignons de pins, brownie

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9 octobre 2018

CAKE AUX POMMES ET AUX EPICES

C'est ma perle qui a tout fait, j'étais là rien que pour la guider!! Je ne suis pas généralement pour les portions individuelles (surplus de déchets),mais pour Elise qu'est ce que je ne ferai pas. L'achat de petites cassettes fut ma nouveauté du moment...

Posté par alecan560 à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, gingembre, poudre d'amandes, 4 épices

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29 avril 2018

SIROP DE JUS DE FRAISE

Comme tous les ans ou presque suivant le prix des fraises Françaises, je fais mes confitures. Cette année notre petit Intermarché a fait le pas de vendre des cagettes d'invendues et c'était pour moi l'occasion d'essayer de faire un stock de confitures...

Posté par alecan560 à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de fraises, confiture de fraises, fraises Françaises, sirop de fraises maison

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19 octobre 2017

PUREE DE POMME DE TERRE MAISON

On pourrait croire que je fais un affront en écrivant cette recette, mais je pense à tous le monde et parfois je reste étonner par le manque de ............. je n'arrive pas à trouver les mots !! Un bon boudin mérite bien ça et franchement il n'y a pas...

Posté par alecan560 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, crème fraîche entière épaisse, purée maison, presse purée

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28 septembre 2017

FEUILLETES POUR LE GOÛTER

Mercredi après midi et presque 17h00 ................envie de douceur ...........Rien dans les placards comme d'habitude, vu que je n'achète pas de gâteaux ou galettes du commerce, ou alors très très très rarement !! J'ouvre le réfrigérateur et grand...

Posté par alecan560 à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilletés, sucre, eau, pâtes feuilletés

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26 septembre 2017

AUBERGINES RÔTIES AU FOUR

C'est le seul tremplin que j'utilise et que j'utiliserai jamais, comment utiliser l'art de faire 1 pierre 2 coups. Les Aubergines c'est très bon, j'adore, j'en fait des cures. J'ai tout de même beaucoup de mal avec le surplus d'huile qu'elles pompent,...

Posté par alecan560 à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tian, huile d'olive, aubergine rôties au four, aubergines blanches

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1 janvier 2017

CHAPON CUISSON BASSE TEMPERATURE

Déjà je vous souhaite une bonne et heureuse année 2017 et oui je tape un 1er Janvier, celui là est à marquer d'une pierre blanche. L'outil indispensable est une sonde de cuisson, Les fours de maintenant l'ont généralement en accessoires, pour les autres...

Posté par alecan560 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, graisse d'oie, sel d guérande, sonde cuisson

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5 août 2016

CREME DESSERT DANETTE A LA TAGADA (HARIBO) THERMOMIX ET CASSEROLE

Où est passé le super sachet de TAGADA .............. PFFF !!! il n'en reste peu pas pour faire un sirop ou bien un cheescake bon!! je vais faire en sorte de les utiliser proprement. C'est ma faute, j'ai ouvert le sachet pour leur faire plaisir en leur...

Posté par alecan560 à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, fraises tagada, bain marie, crème dessert

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1 juin 2016

PARMENTIER SAUCISSES CATALANES ET COURGETTES

Toujours le problème des restes !! il faut encore s'adapter et je n'ai pas toujours le temps de passer des heures en cuisine. Ce midi là, vite fait des saucisses catalanes à la poële avec un poêlée de légumes. Ce soir du coup comme il restait 3 belles...

Posté par alecan560 à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, emmental râpé, purée de pommes de terre, saucisses catalanes

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