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9 mai 2018

TARTE AU FRAISES

Encore dans les fraises, et je ne m'en lasse pas, remarquez je ne sais pas qui peut s'en lasser car c'est le grand délice de cette saison. Je crois que ce soir nous en referont une avec les pitchounes car depuis hier ils me harcèlent pour se mettre à...

Posté par alecan560 à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, crème pâtissière, fraises, pâte brisée, garriguette, gousses de vanille

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11 avril 2018

PAPILLOTES DE LOUPS DE MER (BAR)

Si ce n'est pas mon ami Martine qui me fournit en loups de mer, j'essaie de voir si mon poissonnier à un arrivage. Pour le poisson je fonctionne à l'envie, je regarde l'étal et même si je salive sur le tout, il faut bien faire un choix.. Donc cette fois...

Posté par alecan560 à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, piment Cayenne, piment d'Espelette, huile d'olives extra vierge 1ère pression à froid, loup de mer, bar, piment oiseau

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31 mai 2017

FONDANTS AMANDES, AMANDES AMERES

Je n'arrive toujours pas à acheter les biscuits goûters, c'est difficile à dire mais c'est comme ça ...... Le temps de monter au village le plus près, je fais normalement ma pâte donc pourquoi me privais de faire goûteux, sain et garder une bonne odeur...

Posté par alecan560 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, beurre fondu, goûter, amandes amères, biscuits individuels, fondants, longue conservation

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1 août 2017

COULIS DE TOMATES (sauce tomates)

Ce n'est pas parce qu'elles ne sont pas parfaites, calibrées, brillantes, fermes et de toutes spendeurs que nous ne pouvons pas les consommer. Depuis quelques semaines ici c'est la surconsommation de tomates de notre petit jardinier et en cadeau il m'a...

Posté par alecan560 à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, tomates, oignons, stérilisation, feuilles de lauriers, conserves de tomates, herbes de provence

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1 mai 2017

PETITS PAINS EPEAUTRE (processus autolyse)

Comme je le disais sur ma page FB, en rentrant jeudi dernier de l'atelier communication pour ma petite entreprise, j'ai fait un arrêt chez le Boulanger du village mitoyen au mien qui a eu le gentillesse de me vendre quelques kilo de farine spéciales....

Posté par alecan560 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, farine de blé, farine t55, autolyse, farine d'épeautre, levure boulangère, pousses

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12 février 2017

GATEAU RHUM ANANAS COCO

Pas trop le temps de me pencher sur ma vie, mais c'est le gâteau qu'Elise m'a demandé pour son anniversaire, accroc des fruits je ne pouvais pas lui dire non. Ingrédients: 4 oeufs 150 g de cassonade 150 g de beurre fondu 100 g de farine 1 sachet de levure...

Posté par alecan560 à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, cassonade, RHUM, ananas, noix de coco, caramel, gâteau ananas

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24 août 2016

SIROP DE FRUITS ROUGES

Tout le monde commence à ma connaître, je ne suis pas une accroc des colorants et autres ajout de matières chimiques dans l'alimentation sans pour autant être dans l'alimentation bio, que je ne reconnais pas en tant qu'elle, pour moi le naturel peu existe...

Posté par alecan560 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, mûres, cassis, groseilles, myrtilles, sirop fruits rouge, jus de citron

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10 juillet 2016

RIZ TERRE/MER

Comment faire un plat express, une simili Paella pour mes gourmands, en faisant mine que je me suis tuée à la tâche ........................... et bien je vous le dis là en un peu plus de 30 min suivant la marque de riz de votre choix, bon à 2, 3 min...

Posté par alecan560 à 23:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, côtelettes dans l'échine, encornets, paella, poitrine de porc, riz de camargue, viandes grillées

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19 mai 2016

GÂTEAU SAVEUR BOUNTY

Moi et Bounty, une belle grande histoire d'amour qui durera toute ma vie. Même si au départ le gâteau fait peur vu les ingrédients, il n'est pas trop sucré et le glaçage chocolat noir vient bien contrecarrer toute cette bonne douceur. Merci Jessica pour...

Posté par alecan560 à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, lait concentré sucré, crème fraîche liquide entière, chocolat meunier, noix de coco, chocolat poudre 100° cacao, maïzena

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4 juillet 2016

POÊLEE DE POIVRONS

Une petite poêlée pour accompagner vos Migas, une petite poêlée pour déguster en Tapas avec un padillo Ingrédients 1 gros poivron rouge 1 gros poivron vert 2 c/s d'huile d'olive sel poivre piment d'Espelette 3 gousses d'ail dégermée 6 gousses Laver,couper,...

Posté par alecan560 à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tapas, piment espelette, poivre vert, ail rose, poivrons rouges, gousses d'ail non pelées

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22 mai 2016

FOUGASSE COLOMBO POULET

Encore un reste, de repas du midi, pas de quoi garnir une pizza, pas de quoi nourrir la tribu, mais je ne jette pas. Quelques petit ingrédients pour allonger la sauce et voici une belle fougasse, une délicieuse entrée, car ici c'est entrée, plat et dessert...

Posté par alecan560 à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèbes, oignons nouveaux, olives vertes, pâte à pain, colombo de poulet, fougasse salée, purée d tomate

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13 mai 2016

OEUF MOLLET EN POMME DE TERRE CREME LARDON

Les oeufs, encore, les oeufs toujours, généralement c'est en remplacement de la viande le vendredi, ou bien c'est poisson. Mais cette fois, c'est pour un jeudi soir, j'ai dérogé à mes principes !! Non !! Aujourd'hui se sera poisson. Ingrédients: 1 grosse...

Posté par alecan560 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche épaisse, pommes de terres, poivre noir, oeufs frais, lardons, dés de jambon, oeufs mollets

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5 février 2016

GUACAMOLE

Désolée pour l'oubli, je fais les galettes, les suces et pourtant j'ai jamais pensé à donner la recette du Guacamole. Elle est assez particulière car je l'allège en consistance et non pas en calories avec une crème montée. Ingrédients: 2 avocats mûrs...

Posté par alecan560 à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, oignons nouveaux, citron, piment espelette, poivre noir, piment Cayenne, avocats

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5 septembre 2015

WRAPS DE ROTI DE PORC

L'été est aussi le temps des rôtis, mais le schisme c'est qu'il reste souvent les entames et le morceau qui ne pourra pas nourrir toute la tribu. Vous savez depuis le temps que j'aime accommoder les restes de la veille et surtout que je n'aime pas jeter....

Posté par alecan560 à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, tomates Syr Elyan, poivrons, piment espelette, Wrap, cornichons, rôti de porc

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21 juin 2015

CIVET DE TENTACULES RISOTTO A L'AIL

Belle surprise chez le poissonnier, avec les tentacules de poulpes j'ai l'impression que je suis en été. Quoique avec la chaleur qu'il fait depuis un moment j'ai de plus en plus envie de produits de la mer. Ingrédients pour 6 personnes: -pour le civet:...

Posté par alecan560 à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, TENTACULES, clou de girofle, curcuma, gingembre, poulpes, risotto

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16 juin 2015

MUGE DE MER EN PAPILLOTE

Enfin nous avons la chance qu'un pêcheur ai repris la vente du jour de sa pêche au Globe aux CABANES DE fLEURY. Plus d'excuses pour avoir du poisson frais, maintenant c'est la pêche du jour et à nous de nous adapter. Pour moi c'est pas un problème, c'est...

Posté par alecan560 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poissons, citron, four, muge, mulet, pentelotte, tomates Syr Elyan

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3 août 2015

PAN BAGNAT

Irrésistible par sa fraîcheur, mais pouvant bien nourrir mes estomacs sur pattes, le Pan Bagnat encore une spécialité du midi. Normalement à l'origine la salade ne fait pas partie de ses ingrédients, mais j'aime ça. Ingrédients: -pour 9 petits pains de...

Posté par alecan560 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, thon, ail, oeufs durs, pan bagnat, petit pain rond

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20 mars 2015

HACHIS PARMENTIER

Ce n'est pas trop la recette que l'idée qui est au jour, même si je préfère cette façon de faire pour avoir le maximum de goût. Ingrédients: 500 gr de viande hachée de boeuf 2 oignons blancs 2 c/s d'huile d'olive 1.5 de pommes de terre 1/2 litre de lait...

Posté par alecan560 à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oignons, lait entier, pommes de terre., emmental râpé, noix muscade, viande hachée de boeuf

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6 juin 2014

PAIN IRLANDAIS

Pas toujours le temps de faire du pain, ce pain Irlandais prouve que non, préparer et cuit en moins d'une heure c'est un pur délice. Ingrédients: 200 gr de farine t45 150 gr de farine complète 8 gr de sel 25 gr de sucre semoule 5 gr de bicarbonate alimentaire...

Posté par alecan560 à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain irlandais, farine t45, levure chimique, babeurre, bicarbonate alimentaire, oeuf, pain sans temps de pause

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21 juin 2016

QUICHE CHORIZO LEGUMES D'ETE TARTE REVOLUTION

Il est moins facile de faire une quiche dans le tarte révolution que le fait de le dire. Ici ce n'est qu'une histoire de dosage car tout le monde sait qu'une quiche gonfle à la cuisson donc pas de plat mais un papier cuisson pour gagner encore 2 millimètres...

Posté par alecan560 à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, quiche, aubergines, poivrons, TARTE REVOLUTION, légumes d'été, brunoise de légumes

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1 novembre 2017

PINTADE ET POMMES DE TERRE RÔTIES

C'était Noël avant Noël. La pintade , je croyais que c'était un gallinacée et non c'est un Galliformes, un peu de culture générale ne tue pas, merci Wikipédia. Tout ça pour vous dire que quand j'ai eu l'occasion de faire l'achat d'un produit fermier,...

Posté par alecan560 à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gros sel, poivre noir, ail rose, pommes de terre Agata, persil déshydraté, pintade, ail déshydraté huile d'olive

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18 octobre 2017

FOUGASSE POULET MOUTARDE CHAMPIGNONS

Toujours dans mes série fin de tout. La meilleurs façon pour moi de régaler toute ma tribu, est de leur faire des pizza ou des fougasses avec les fins de repas que les estomacs pleins ne veulent plus. Franchement les samedi pizza plateaux télé, tout le...

Posté par alecan560 à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons de Paris, fonds de placards, pâte à pain, emmental râpé, moutarde forte, olives noires, blanc de poulet déjà cuit

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18 janvier 2017

BOUILLON CUBE LEGUMES MAISON

Qu'elle idée, un bouillon cube maison, bon pour la forme du cube c'est pas gagné, mais j'ai mon idée mais le principe est encore zéro déchets, La lueur m'est venue quand j'ai commencé après la belle récolte d'oranges de l'année. En effet tous les ans...

Posté par alecan560 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, oignons, carottes, poireaux, blinder, navets, déshydrateur alimentaire

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30 décembre 2016

MENDIANTS CHOCOLAT NOIR

Encore une belle tradition de Noël, les mendiants sont une des belles gourmandises des 13 desserts du réveillon. Comme d'habitude je suis toujours à la bourre, mais je vous proposerai à nouveau la recette l'an prochain pour les fêtes. Ingrédients: chocolat...

Posté par alecan560 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, amandes, chocolat noir, fruits secs, mendiants, cerneaux de noix, noix de cajou

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20 mai 2018

THONINE MARINADE AU CUMIN

C'est exceptionnel mais au moins 2 fois par ans nous avons la chance d'avoir du Thon à table, un peu pour le prix mais aussi que la pêche est réglementée et qu'il est rare d'en avoir. Pour une fois au rayon marée de notre petit Intermarché de la Thonine...

Posté par alecan560 à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, thon, marinade, barbecue, thonine

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