La table des Joyeux

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15 juillet 2017

BOULETTES AUX 3 VIANDES

Pour agrémenter un couscous comme faisait ma grand mère ou bien simplement pour faire des pâtes et une sauce tomates avec les boulettes, je préfère faire mon mélange moi même et même préparer mon haché. Il y a tellement de possibilités pour manger les...

Posté par alecan560 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande de boeuf hachée, boulettes de viandes, boeuf, chair à saucisse, viande de veau, viande de veau hachée

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9 juillet 2017

LINGUINI A LA BOLOGNAISE

Si je vous fait l'affront de mettre une recette de Bolognaise c'est que celle là est spéciale, je mets le petit ingrédients qui tue, mais je vais vous laisser le soin de lire pour voir que parfois il faut faire de petits écarts mais ça vaut le déplacement....

Posté par alecan560 à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, ail, concentré de tomate, romarin, thym, sauce, bolognaise, cabernet sauvignon, charolaise, feuille de laurier, herbe de provence, linguini, oignon, viande haché de boeuf

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9 juillet 2017

PESTO (PISTOU)

Chez moi je l'appelle le pistou. Il reste une base pour beaucoup de recettes provençales. Il accompagne les pâtes, les légumes, la soupe un de mes plus grand délire, que je proposerai sûrement dans ma nouvelle entreprise, pour la saison prochaine Super...

Posté par alecan560 à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, ail, pignons de pins, poivre noir, ail dégermé, basilic, sel, huile d'olives extra vierge 1ère pression à froid

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4 juillet 2017

BRIOCHES AU LAIT CAILLE (babeurre)

Après avoir fait mon beurre, il me restait la babeurre (lait caillé). Dans ma politique zéro déchets je me suis donc lancer le lendemain dans la confection de brioches. Jamais dans toutes les fois ou j'ai fait les brioches, il c'est dégagé une telle odeur...

Posté par alecan560 à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioches, MAP, bio, sucre semoule, babeurre, beurre doux maison, farine t55 bio, fleur de sel, lait fermenté, levure spéciale brioches Francine, machine à pain

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29 juin 2017

BEURRE DOUX MAISON

Avec 3 enfants à la maison, j'ai souvent les boites et emballages vides, le must de l'affaire c'est que parfois même les emballages papiers comme les tablettes de chocolat pour ne citer que lui est reformé comme si la tablette était entière, mais là vilaine...

Posté par alecan560 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: papier cuisson, babeurre, fouet électrique, 30%, crème fraîche épaisse entière, eau, façonner, petit déjeuner

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27 juin 2017

LEGUMES FARCIS AU POULET ET PETITS LEGUMES

Toujours en osmose avec les saisons !! Aujourd'hui je vous propose une recette simple de farcis à base de farce au poulet et légumes de saison. Pas d'erreur avec les légumes frais de notre petit jardinier, producteur de légumes naturels dans notre village....

Posté par alecan560 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, huile d'olive, poulet, aubergines, cuisson four, blancs de poulets, piment d'Espelette, emmental râpé, oignon nouveau, courgettes rondes, légumes d saison, ail dégermé

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20 juin 2017

RÔTI DE PORC AUX LEGUMES D'ETE

J'ai encore négligé le fait qu'ils sont tous des estomacs sur pattes donc encore une fois pas de belle photo du produit finit, avant qu'ils aient tout englouti !! C'est bien une recette gourmande pour "sublimer" un simple rôti de porc. Même si la chaleur...

Posté par alecan560 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, aubergines, cuisson four, rôti de porc, poivre vert, piment d'Espelette, poivrons jaunes, poivrons rouges, légumes d'été, pommes de terre nouvelles, sel d guérande, bardage, ficeler un rôti, ficelle, légumes de saison, country potatos

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31 mai 2017

FONDANTS AMANDES, AMANDES AMERES

Je n'arrive toujours pas à acheter les biscuits goûters, c'est difficile à dire mais c'est comme ça ...... Le temps de monter au village le plus près, je fais normalement ma pâte donc pourquoi me privais de faire goûteux, sain et garder une bonne odeur...

Posté par alecan560 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, beurre fondu, goûter, amandes amères, biscuits individuels, fondants, longue conservation

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24 mai 2017

FILETS DE SABRES EN MARINADE POUR PLANCHA

Encore une recette minute pour une plancha. Cette fois le poisson est simplement accompagné de champignons cuits à la plancha bien-sûr et aussi de pommes de terre bouillies avec une noix de beurre demi sel. Rien de plus !! Ingrédients: 1/4 de litre d'huile...

Posté par alecan560 à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, persil, sel de Guérande, poivre noir, piment d'Espelette, plancha, sabre, vinaigre de riz

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17 mai 2017

CHARLOTTE AU CHOCOLAT NOIR NOIX DE PECAN

Voilà un printemps de plus a mon actif, et j'ai envie d'une charlotte au chocolat. Pas très rapide à faire à cause du montage, mais alors avec cette chaleur c'est très bien, car à part le sirop, pas de cuisson. J'ai eu une charlotte sans faire mes biscuits...

Posté par alecan560 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, SIROP, Charlotte, chocolat noir, COGNAC, biscuits cuillère, casserole, film alimentaire, moule, mousse chocolat noir, oeufs en neige

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