MICHE DE PAIN FOUR CYCLONE

J'ai voulu tenter le pain le pain au four cyclone, encore une histoire de dingue, je prends le bouquin recette et là ce que je ne trouve pas logique c'est de mettre le pain sur grille. Je sais que si je le mets dessus la pâte a la chaleur va dégouliner entre la grille. Option 2 un moule en silicone .......OK !! encore là le pain a cuit mais j'ai dû le retourner à mi cuisson, c'est pas grave, maintenant je sais que je peux cuire le pain en miche et que je suis obliger de le retourner car l'humidité de la pâte fait qu'il reste mou en base.

Ingrédients:

300 g d'eau

10 g de sel

500 g de farine t55

1 c/s d'huile d'olive

1 sachet de levure boulangère (FRANCINE)

Mettre le crochet pétrin à votre robot.

Prendre 1/2 bol de votre eau, y mettre la levure, remuer et attendre 5 min.

Ajouter l'huile le sel dans votre bol.

Mettre ensuite la farine et enfin le contenu de votre bol.

Pétrir votre pâte puissance 2 pendant 10 min environ jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol.

Couvrir votre pâte d'un torchon propre à contact et laisser pousser 2h00 à chaleur ambiante.

Dégazer votre pain et former votre miche.

Laisser pousser à couvert encore pendant 30 min.

Préchauffer votre four cyclone.

Saupoudrer votre miche de pain de farine et scarifier la.

Mettre votre miche dans le moule silicone fariné, sur grille basse et programmer 30 min/ 245°/ ventilation moyenne.

Sortir votre miche à l'aide de la pince du four cyclone retourner la et programmer 15 min/245°/ ventilation moyenne.