09 juillet 2017

PESTO (PISTOU)

Chez moi je l'appelle le pistou. Il reste une base pour beaucoup de recettes provençales. Il accompagne les pâtes, les légumes, la soupe un de mes plus grand délire, que je proposerai sûrement dans ma nouvelle entreprise, pour la saison prochaine  Super je n'y avais pas pensé, c'est seulement en le faisait que je me dis que mes "origines Marseillaises" pouvaient me permettre de faire des infidélités à ma région d'adoption Le LANGUEDOC ROUSSILLON !!  Le MIDI c'est une grande famille .......... Vous pouvez faire cette... [Lire la suite]

24 mai 2017

FILETS DE SABRES EN MARINADE POUR PLANCHA

Encore une recette minute pour une plancha. Cette fois le poisson est simplement accompagné de champignons cuits à la plancha bien-sûr et aussi de pommes de terre bouillies avec une noix de beurre demi sel. Rien de plus !!   Ingrédients: 1/4 de litre d'huile d'olive 1 c/s de vinaigre de riz 1 c/s d'ail déshydraté  1 bouquet de persil haché 1 c/s de piment d'Espelette sel de Guérande poivre noir 1.5 kg de filets de Sabres frais   Dans un grand bol, préparer votre vinaigrette en mélangeant tous les... [Lire la suite]
05 avril 2017

PATES AUX FEVES CURCUMA LARDONS

Elles sont avec nous, jeunes pousses, toutes fraîches, qu'unee joie de les avoir dans l'assiette. Elles aiment, les épices, l'ail, tout ce qui nous rappel le soleil et les beaux jours. Je suis heureuse de vous proposer une recette du Sud, profiter pour prendre un bain de soleil. Ingrédients: 500 g de pâtes aux oeufs d'Alsace 1 filet d'huile d'olive + gros sel pour les pâtes -pour la sauce: 1 filet d'huile d'olive 3 oignons nouveaux émincés 2 gousses d'ail dégermées mixées 1 gros poivron rouge émincé 150 g de lardons... [Lire la suite]
13 mai 2016

OEUF MOLLET EN POMME DE TERRE CREME LARDON

Les oeufs, encore, les oeufs toujours, généralement c'est en remplacement de la viande le vendredi, ou bien c'est poisson. Mais cette fois, c'est pour un jeudi soir, j'ai dérogé à mes principes !! Non !! Aujourd'hui se sera poisson. Ingrédients: 1 grosse pomme de terre par personne 1 oeuf par personne 3 c/s de crème fraîche épaisse entière 100 g de lardons natures 50 g de dés de jambon poivre Prendre les pommes de terre, les laver, et en les mettre dans un tupperware. Cuire entre 12 et 15 min/ puissance maximale au micro... [Lire la suite]
13 mai 2016

POULET ROTI (FOUR CYCLONE)

Chaque fois que je taperai une recette je le dirai à nouveau, le four cyclone est très pratique en 2 ème four, par contre ils se sont pas foulés pour la notice. Là débrouillez vous !! Il faut avoir la passion pour ne pas laisser tomber ou bien avoir des personnes comme moi pour vous aidez à l'utilisation de l'appareil, je continue, je persiste car j'aimerai bien qu'il sorte des placards, car il le mérite. Un poulet rôti, c'est pas la mer à boire dans un four traditionnel, mais là il faut réfléchir et comprendre le système de cuisson,... [Lire la suite]
30 avril 2016

PEPOSO

La température yoyote et c'est pas le pied pour décider, repas ligth, repas moins ligth, du coup pas grave j'ai sorti le jarret, il finira en pot au feu, ou en peposo, on c=verra demain matin, la température extérieur. Super plat bien goûteux mais qui est très facile à faire, vu que ce n'est qu'une histoire d'assemblage d'ingrédients, et qui cuit, il est vrai très longtemps, mais sans vraiment de surveillance. En gros c'est le plat idéal pour se faire une séance farniente tout en faisant croire qu'on s'est tué à la tâche !!   ... [Lire la suite]

05 février 2016

GUACAMOLE

Désolée pour l'oubli, je fais les galettes, les suces et pourtant j'ai jamais pensé à donner la recette du Guacamole. Elle est assez particulière car je l'allège en consistance et non pas en calories avec une crème montée. Ingrédients: 2 avocats mûrs le zeste d'un demi citron 1 c/s de cumin 1 petit bouquet de coriandre fraîche, ou 1 c/c de coriandre déshydratée. sel, poivre Piment de Cayenne Piment d'ESPELETTE 2 c/s de crème fraîche épaisse entière. Dans un bol écraser vos avocats avec le zeste de jus de citron à la... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

TERRINE DE JARRET DE PORC AU PIMENT

Janvier c'est le mois de cochon, c'est le moment de faire les conserves et parfois on a envie de faire de la dégustation immédiate. Là c'est le cas, comme j'ai reçu des amis avant un petit cassoulet, une entrée dans la matière était fatale. Ingrédients: 1 jarret de 1.7 kg avec os 2 ou 3 feuilles de laurier 8 à 10 tours de moulin 5 baies 1 c/s de graisse de canard 1 branche de thym une poignée de gros sel 4 ou 5 petits piments (ici piment locaux pas très fort) pour d'autres piments pensez a ce qu'il n'emporte pas le goût de... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

ROTI DE VEAU FOUR CYCLONE

Les notices d'utilisations, Géant, sauf parfois que je me demande si ils testent toujours leurs techniques, là dessus avec le temps je reste parfois sur ma faim car avec cet appareil, le 1er test suivant les recettes données et bien résultats trop peu concluant. Du coup je prends mon mal en patience et cherche comment peu réagir le four et avec le temps, le feeling prend le dessus et là Victoire !! c'est dans la poche !!   Les instructions du livre de recettes four cyclone donnait ça: Graisser le rôti et mettre sur grille... [Lire la suite]
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04 avril 2015

JUS D'ORANGE POIVRE

Pour moi le jus d'orange est tout un programme pas question de faire à la demande, je préfère faire un longue concervation sinon je passerai mon temps au presse agrume. Alors sortons le magic bullet et au travail. Je vous donne pour 1 litre  et pour le test avec le petit surplus pour faire déguster sur le champs.     Ingrédients pour 1 litre: 1.5 kg d'oranges à jus non traitée 300 gr de d'eau  200 gr de sucre en poudre 3 pincées de poivre noir (ou plus) le jus d'1/2 citron non traité   La veille,... [Lire la suite]
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