20 septembre 2015

TARTE AUX PIGNONS

Voilà !! plus de 20 ans d'angoisse pour une tarte, c'est pas normal, mais qu'elle tarte, la spécialité du boulanger du village. Ce n'est pas sa recette vu qu'il a fermé la boulangerie il y a plus de 10 ans, mais j'ai retrouver le goût, le moelleux de mes souvenirs d'ado, quand après la journée de vendanges (à la main) le patron nous offrait le goûter " La tarte aux pignons de Mr MONESTIER" . C'était que du bonheur !! Alors j'ai pris le temps de réfléchir, testé plusieurs fois en silence et en secret une crème d'amandes digne de ce... [Lire la suite]
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14 septembre 2015

FOUGASSE POMMES PIGNONS

  Ingrédients pour la fougasse: 80 g de lait entier 1 oeuf battu 60 g de sucre semoule 3 g de sel 180 g de farine t55 1 sachet de levure boulangère Ingrédients pour la compote: 1 kg de pomme à cuire (Canada, Reinette, ... ) 100 g de sucre 1/4 de verre d'eau Ingrédients pour la garniture: perle de sucre compote de pommes pignons de pins 1 jaune d'oeuf battu avec 1 c/s d'eau Préparer votre pâte fougasse en mettant tous les ingrédients dans le sens donné, dans le bol de la Map.  Programmer pâte levée (1h30) ... [Lire la suite]
13 septembre 2015

MANTECAO BEURRE SALE CIBOULETTE PIGNONS PIMENT

J'avais envie de détourner encore une spécialité Espagnol, cette fois en salé. Le Mantécao est un petit gâteau sablé a base de huile ou saindoux, je préfère l'huile, ils rancissent pas avec, et de cannelle. Alors j'ai testé, et mes cobayes ont apprécié, un peu moins de piment la prochaine fois je promet !!   Ingrédients: 250 g de farine t45 250 g de beurre  demi sel fondu 1 jaune d'oeuf 1 petit bouquet de ciboulette fraîche 80 g de pignons de pins. Piment d'Espelette   Mettre dans un saladier tous les... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

FOUGASSE CATALANE PIGNONS RAISINS

Voici une recette traditionnelles du Païs la fougasse. L'avantage de cette brioche moelleuse est qu'elle se décline a toutes les sauces salée, sucrée, il n'y a pas de limites pour l'accommader et ça me plaît, pas vous ??   La veille au soir préparer votre crème pâtissière et votre brioche. Ingrédients pour la crème pâtissière: 1/2 litre de lait entier 20 g de farine tamisée t45 ou (moitié farine et maïzena) 2 sachets de sucre vanille des îles 80 g de sucre semoule 2 oeufs entiers+ 2 jaunes 1 pincée de fleur de sel ... [Lire la suite]