08 septembre 2017

BROUSSE DE LAIT DE VACHE

Elise était de fourneaux ce jour là, nous avions décidé tout, nous toutes les 2 de faire de la brousse mais au lait de vache !! Comme notre ami Marilyne nous avait offert du ferment professionnel car elle fabrique du St Nectaire entre autre à Aurières en Auvergne, le changement de technique était de rigueur.   Ingrédients: 2 litres de lait frais entier de vache. 3 gouttes de présure si professionnelle sinon suivre indication sur la bouteille. Matériel: 1 thermomètre de cuisine 1 casserole 1 grande gaze stérile 1... [Lire la suite]

30 avril 2016

Caillé (RICOTTA)

Faire un caillé, c'est rare qu'on ne se pose pas la question de faire son propre fromage caillé maison. Pourquoi pas !! Sans besoin de trop de matériel, sauf peu être d'un thermomètre de cuisine, rien de plus rapide et de plus ludique pour les enfants de voir la transformation de lait en caillé. Intervenant .......... Lucas à la photo Mathis et Elise .......à l'envie de déguster avant l'heure   Ingrédients: 1 litre de lait entier 100 g de crème fraîche liquide entière jus d'un citron non traité (30 à 40 g de jus de... [Lire la suite]