19 juillet 2016

MOUCLADE AU SAFRAN

Nous sommes des gens heureux à Joie, petit tour à la mer, et une pêche au moules. Juste ce qu'il faut pour ce faire plaisir pas plus, pas la peine on y retournera quand l'envie nous prendra. J'ai pas pesé les moules, alors j'ai fait la sauce en regardant la quantité après "décloscage". Ingrédients: 4 c/s d'huile d'olive 5 échalotes 1 gros oignon jaune  6 belles gousses d'ail 50 cl de vin blanc (Chardonnay de mon païs l'Aude) 2 feuilles de lauriers 1 verre d'eau 50 cl de crème fraîche entière liquide poivre noir 1/2... [Lire la suite]

03 juillet 2016

POÊLLEE DE COURGETTES

Elle peux faire une base pour une omelette, ou bien pour accompagner un plat de Migas. Perso, je l'aime tiède comme on aime manger les choses l'été.   Ingrédients pour 6 personnes 2 gros oignons 1 kg de courgettes 4 c/s d'huile d'olive sel, poivre 1/2 verre d'eau   1 c/s d'ail déshydraté Couper les oignons en 2 et en lamelles. Laver les courgettes les passer à la mandoline à 3 (pas trop fine) sans les essuyer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grand poêle à fond épais. Quand l'huile est chaude faire... [Lire la suite]
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19 mai 2016

TARTE ANCIENNE AUX POIREAUX FOUR CYCLONE

Il est déjà de retour, il faut que j'arrive a monté des étagères pour qu'il puisse enfin rester sur place, marre de faire de la manutention !! Une tarte ancienne aux poireaux, c'est une tarte ou l'on remonte sur les bords pour faire jolie et pour qu'il y est plus de croquant, nous on aime beaucoup et c'est comme je le dis plus jolie. j'ai fait 2 étapes de cuisson pour qu'elle se maintienne bien en façonnage à l'ancienne, je pense qu'ici c'est indispensable sinon avec la crème tout se serai "atchoufé" comme on dit chez nous. ... [Lire la suite]
18 mars 2016

TARTE ALSACIENNE TARTE REVOLUTION

Comme je le disais sur ma page, j'ai 3 patates qui traînent du repas de midi, il fait froid, humide et il tombe des cordes, de quoi croire qu'on ne vit plus dans le midi ......... Petit voyage dans ma tête et pourquoi pas chez la cousinette en Alsace !! Recette rapide, qui réchauffe le corps et l'âme dans cette soirée qui prévoit être sinistre à l'extérieur.   Ingrédients: 1 pâte feuilletée 50 g de lardons natures 50 g de lardons fumés 1 petit oignon jaune ou la moitié d'1 oignon moyen 4 c/s de crème fraîche entière... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

CANNELLONI EXTRA MOELLEUX

Je sais j'en ai fait encore un seau, mais j'avais inconsciemment espoir que comme nous étions que 2 le lendemain nous aurions notre part chacun !! Qu'une bande de goulamasses !! Pourtant j'ai toujours eu du mal a mangé les cannelloni, toujours trop secs a mon goût même avec une cuisson basse, alors j'ai changé la technique pour pouvoir enfin me régaler et en faire un peu plus souvent surtout.  Bon étant donné que j'ai fait un gros plat de 50/45 les doses sont immenses. Amusez vous a faire la division !!     ... [Lire la suite]
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05 septembre 2015

WRAPS DE ROTI DE PORC

L'été est aussi le temps des rôtis, mais le schisme c'est qu'il reste souvent les entames et le morceau qui ne pourra pas nourrir toute la tribu. Vous savez depuis le temps que j'aime accommoder les restes de la veille et surtout que je n'aime pas jeter. J'éduque mes enfants a faire les même choses !! Dommage que nos parents eux se soient laisser porter par la surconsommation et que les verbe "jette" était le mot le plus utiliser. Qui savait à l'époque qu'il y avait tant de gens sous alimenter ..... ou alors c'était le début de... [Lire la suite]

20 août 2015

RATATOUILLE

Je pense que out le monde doit savoir la faire, mais dans le doute, et vu que certaines personnes qui me suivent vivent dans d'autres parties du monde je tente ma chance avec ce classique. Tati Martine m'a offert  aussi un joli panier de légumes du jardin !!   Ingrédients: 1 gros oignon jaune 4 c/s d'huile d'olive + 1 c/s 3 petites aubergines 4 ou 5 courgettes 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 5 ou 6 gousses d'ail frais sel, poivre 1 sucre 8 tomates ovales   Prendre tous les légumes, les laver. Ne... [Lire la suite]
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20 mars 2015

HACHIS PARMENTIER

  Ce n'est pas trop la recette que l'idée qui est au jour, même si je préfère cette façon de faire pour avoir le maximum de goût. Ingrédients: 500 gr de viande hachée de boeuf 2 oignons blancs 2 c/s d'huile d'olive 1.5 de pommes de terre 1/2 litre de lait sel poivre noix muscade gruyère Laver, peler et couper en morceaux vos pommes de terre. Les cuire a la cocotte minute au déclenchement d la soupape. Pendant ce temps faire revenir vos oignons coupés en petits dés dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce... [Lire la suite]
14 janvier 2015

RISOTTO MEXICAIN

Chez nous le riz "a toutes les sauces" on adore ça de plus c'est une super céréale qui peux se décliner comme je dis si bien " a toutes les sauces".   Ingrédients pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de légumes ou 2 litres d'eau + 2 cubes de bouillon 4 c/s d'huile d'olive 300 gr de riz long de Camargue 1 gros oignon 400 gr de trio de poivrons surgelés  2 c/s de cumin (ou plus ou moins selon goût) 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de persil 1 bocal de pois chiche déjà cuit environ 400 gr piment de... [Lire la suite]
10 novembre 2014

TARTE A L'OIGNON

Ingrédients: 1 pâte feuilleté 2 c/s d'huile d'olive 10 gr de beurre  500 gr d'oignons  2 oeufs 3 c/s  bombées de crème fraîche épaisse sel poivre gruyère Préchauffer votre four a 200° chaleur traditionnelle. Dérouler votre pâte, la mettre dans un plat a tarte avec son papier cuisson et percer le fond avec une fourchette. Mettre votre fond de tarte au four pendant 10 min, couvert d'un papier cuisson lesté de poids (billes ou légumes secs) Peler et détailler vos oignons en petits dés. Dans une poêle, faire... [Lire la suite]
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