20 février 2018

TROUCHIA (omelette de blettes)

C'est la pleine saison et mon petit jardinier nous comble avec ses belles bottes de blettes. L'autre jour c'était Trouchia spécialité Niçoise et du coup à chaque fois que je la fais je pense à mon amie Nathalie qui a vécu des années à Nice et qui donc, j'espère pour elle s'en est mangée des sauts !! Ici Mathis et Elise sont accrocs, je reconnais que moi aussi !!!!!!     Ingrédients pour une poêle de 28 cm: 2 c/s d'huile d'olive 1 demi oignon rouge (pendant la saison, oignon nouveau environ 120 à 130 g) feuilles... [Lire la suite]
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12 février 2018

GARDIANE DE TAUREAU

La Gardiane avec un grand "G", oui notre Midi est fière de ses racines, de ses mets, et de ses origines. J'ai la chance d'avoir sur la rive Gauche, moi vivant sur la rive droite de l'Aude, la plus grande et plus belle Manade de l'Aude. Le domaine Margé avec son Domaine de la Bâtisse et son Domaine de Monteilles, est a lui seul un grand plaisir des yeux, de réceptions et surtout c'est notre petite Camargue dans notre petit village !! J'ai eu aussi le bonheur de régaler une tablée d'amis avec une gardiane, "quelques jours de... [Lire la suite]
17 octobre 2017

PIZZA REINE

Je l'avais promis et même si notre petit Aubin national n'a pas pu venir, j'avais promis, j'avais promis !! donc j'ai fait mon entrée une belle pizza reine avec un coulis maison et peu être le supplément origan qui donne toute sa saveur. J'ai encore louper, ils ont tout englouti avant que je prenne la photo Ingrédients: 300 g d'eau 10 g de sel fin 30 g d'huile d'olive 450 g de farine t55 1 sachet de levure boulanger 1 c/s d'origan - garniture: coulis de tomate maison dés de jambon mozzarella champignon frais de Paris ... [Lire la suite]
01 août 2017

COULIS DE TOMATES (sauce tomates)

Ce n'est pas parce qu'elles ne sont pas parfaites, calibrées, brillantes, fermes et de toutes spendeurs que nous ne pouvons pas les consommer. Depuis quelques semaines ici c'est la surconsommation de tomates de notre petit jardinier et en cadeau il m'a offert les dernières à aller cueillir sur plants ............. c'était un grand moment de plaisir pour mes enfants et moi. J'ai une technique particulière pour mon coulis ou sauce plus tôt je la fait en 5 étapes en finissant par la stérilisation. Là j'ai besoin pour ma dernière étape... [Lire la suite]
05 avril 2017

PATES AUX FEVES CURCUMA LARDONS

Elles sont avec nous, jeunes pousses, toutes fraîches, qu'unee joie de les avoir dans l'assiette. Elles aiment, les épices, l'ail, tout ce qui nous rappel le soleil et les beaux jours. Je suis heureuse de vous proposer une recette du Sud, profiter pour prendre un bain de soleil.   Ingrédients: 500 g de pâtes aux oeufs d'Alsace 1 filet d'huile d'olive + gros sel pour les pâtes -pour la sauce: 1 filet d'huile d'olive 3 oignons nouveaux émincés 2 gousses d'ail dégermées mixées 1 gros poivron rouge émincé 150 g de... [Lire la suite]
21 février 2017

TIAN D'HARICOTS NOIRS AU CHORIZO

On ne le dit jamais assez, le tian est le contenant et non le contenu. Donc la fin de cuisson de mes haricots noirs et tout le reste de la préparation ce fait dans un tian en terre cuite que vous pourrez mettre en centre de table comme pour tout les repas conviviaux. Pour le finition de votre tian, préférez du persil frais,malheureusement après les inondations dans l'Aude, mon persil était fichu, donc je me suis rabattu sur du déshydraté car on ne pouvait circuler que difficilement et moi je ne prends pas de risque ......   ... [Lire la suite]

17 février 2017

MORUE A LA PROVENCALE

Il y a quelques temps que j'ai fait cette recette car la Morue est une denrée rare et donc assez cher. Pourtant là je n'ai pu résister. Mon poissonnier m'avait convaincu de l'affaire et comme c'était de la morue salée, je me suis jetée dessus en la prenant entière. Vivement la nouvelle promotion. Coup de folie je transcris !! 2 mois après !!     Ingrédients pour personnes: 1 morue salée voilà la bête, heureusement pas de tête car qu'est ce que c'est laid !! 1.600kg !!   2 grosses pommes de terre par personnes... [Lire la suite]
18 janvier 2017

BOUILLON CUBE LEGUMES MAISON

Qu'elle idée, un bouillon cube maison, bon pour la forme du cube c'est pas gagné, mais j'ai mon idée mais le principe est encore zéro déchets, La lueur m'est venue quand j'ai commencé après la belle récolte d'oranges de l'année. En effet tous les ans je fais ma poudre d'orange pour mes pâtisserie donc pourquoi pas faire mon arôme légumes pour mes petits plats, riz pâtes !! Dans mon optique, j'ai un problème mon thermomix est tombé en panne après 16 ans de bon et loyaux services et j'attends avec impatience des nouvelles de mon... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

BOEUF CAROTTES

Je le crois pas 2 jours de transcription à la suite, je me sens des ailes. Je reconnais qu'avec le temps qu'il fait, vent, pluie, orages j'ai moins envie d'astiquer la maison que rester bien tranquille avec un café !! Aujourd'hui c'est boeuf carottes, il fait bon se réchauffer le coeur et les narines avec un petit plat mijoté.   Ingrédients pour 2x6 personnes: Si je vous mets 2x6 personnes c'est que le lendemain c'est bien plus gouteux. 1.5 de jarret de boeuf 1 gros oignon 1 petit poireau 1 filet d'huile d'olive 2 c/s... [Lire la suite]
13 octobre 2016

COUPER LES OIGNONS SANS PLEURER AU MICRO ONDE

Oui des astuces pour arrêter de pleurer en épluchant les oignons il y en a des pelles, moi j'utilise celle là et vu la quantité d'oignon que je consomme ce n'est pas négligeable surtout que ce soir mon grand a envie d'une bonne soupe à l'oignon donc à mes couteaux. Désolée d'avoir mis le temps pour vous offrir cette astuce géniale mais je pense toujours pas à tout. Prendre vos oignons, couper les 2 extrémités les mettre dans un plat et programmer 10 secondes puissance maximale (si ce sont des gros oignons augmenter le temps de 5... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 12:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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