09 mai 2018

PIZZA PROVENCALE VEGETARIENNE

Vous allez vous dire, elle ne sait pas calculer, elle a tellement de reste !! Non !! parfois ils ont moins faim, surtout mon grand qui ne raffole pas de tous les légumes comme les 2 derniers. Alors même si je l'incite, quand c'est le jour de la plancha, lui se rabat sur la viande et les oignons après les reste c'est pour faire une pizza  dette fois ci, qu'il ne mangera pas on plus vu que ce sont les mêmes légumes.... Pfff !!! la vie est compliquée parfois, pas grave je le laisse mourir de faim !! Tient un fond de Mascarpone,... [Lire la suite]

14 août 2017

MARINADE DE FILET MIGNON DE PORC

Il y avait longtemps, mais nos amis Magalie et Yann nous avaient redonné l'envie. Je reconnais que ce n'est pas le moins cher des morceaux mais c'est le meilleur alors n'hésitait pas de temps en temps à faire le saut, pensez y surtout quand les promo de porc se font au mois d'octobre. J'ai voulu faire plaisir à tout le monde, "les viandards" seul la viande compte donc mode plancha, et après j'ai eu la plaisir de la crème d'ail pour la prochaine recette que je vais retranscrire dans l'onglet plat principal. Ingrédients: 700 g de... [Lire la suite]
09 juillet 2017

LINGUINI A LA BOLOGNAISE

Si je vous fait l'affront de mettre une recette de Bolognaise c'est que celle là est spéciale, je mets le petit ingrédients qui tue, mais je vais vous laisser le soin de lire pour voir que parfois il faut faire de petits écarts mais ça vaut le déplacement. Ingrédients: 500 g de linguini 3 c/s d'huile d'olive 3 gousse d'ail une cèbe moyenne un bouquet garni (thym romarin) 2 feuilles de lauriers 700 g de viande hachée de boeufs charolais 1 grand verre de Cabernet Sauvignon du Pays d'AUDE 1.5 kg de tomates 2 sucres 1 c/s... [Lire la suite]
05 juin 2015

CASSOULET

Le must de la cuisine gourmande du Languedoc a mes yeux, le Cassoulet avec un grand C, la préparation va peu être paraître longue mais le travail engagé va vous falloir "les chapeaux bas" INGRÉDIENTS: 1,5 kg de Mogettes de Vendée 1kg de confit de canard et là 2 possibilités ou acheter une conserve ou bien a préparer vous même, je mettrais la recette plus bas 1kg de saucisse de Toulouse 300 gr de couennes 1 pied de porc (facultatif) 1 oignon piqué de 1 clous de girofle 1 tête d'ail 250 gr de graisse de canard achetée au... [Lire la suite]
13 mars 2015

CASSOULET DE LA MER

Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de Mogettes de Vendée 1 bouquet garni 500 gr de carottes 2 c/s de graisse de canard 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1/2 verre a eau de vin blanc sec 500 gr de purée de tomate 500 gr de grosses crevettes crues 400 gr  de filets de morue dessalée ( ou alors a dessalée la veille) 400 gr filets de colin 400 gr de filets de dorade (facultatif) Sel, poivre Piment d'Espelette. Persil   La veille au soir mettre vos lingots dans une cocotte avec l'eau froide, laisser  tremper... [Lire la suite]