11 avril 2018

DAUBE DE SANGLIER

Même si c'est très rare, nous avons eu l'honneur d'être fourni en sanglier, par le fils d'une ami Camille, quelques kilos, et même plusieurs kilo donc il va y avoir de la daube cette année plus d'une fois. Encore merci Camille. Je ne sais pas pourquoi, ou peut être que c'est si exceptionnel d'avoir du gibier car nous ne sommes pas chasseurs,mais presque tout le monde a voulu mettre la main à la pâte. Le maître du domaine à la découpe, et Mathis qui a suivi mes instructions et a fait la marinade et les photos donc j'ai... [Lire la suite]

19 janvier 2014

DAUBE DE JOUES DE BOEUF AU FOUR

Pour moi, une bonne daube est une daube qui cuit, cuit, cuit beaucoup, elle doit se nourrir de ses sucs et je trouve sacrilège de mettre de la farine ou alors de faire revenir la viande.............que de la cuisson Ingrédients: 2,5 kg de joue de boeufs 2 pieds de cochons 1 kg de carottes 500 gr d'oignons un bouquet garnit 1 litre de bon vin rouge (aujourd'hui c'était du merlot, du vin de L'Aude) 1 verre d'eau sel, poivre  La veille au soir, mettre dans la cassole ou plat allant au four les oignons coupés en... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 19:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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