03 mai 2017

BRIOCHES HUILE D'OLIVE

Avec le temps l'expérience est là. Quand on connaît la proportion de liquide pour les ingrédients solides, il ne reste plus qu'a faire de petit calcul pour avoir à la fin de belle brioche "de son cru". Dans le Midi, l'huile d'olive est apprécié dans les viennoiseries, les gâteaux comme dans les recettes salées. Il suffit d'en choisir une de très bonne qualité pour ce dire que finalement c'est aussi bon que le beurre, si ce n'est plus, et c'est plus sain !!! Ingrédients pour 8 brioches: 220 g de lait entier 50 g d'huile d'olive... [Lire la suite]
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10 décembre 2016

NAVETTES MARSEILLAISES (Thermomix, Kitchenaid)

Tout le monde maintenant doit le savoir, mes origines Marseillaises prendront toujours le dessus car vivre avec ses souvenirs c'est bon !! L'étude de la pâte n'a pas était une sinécure, dans mes souvenirs c'était un gâteau semi-sec à l'anis de préférence mais comme je voulais adapter le palais de mes pitchounes j'ai choisi cette fois la fleur d'oranger qu'ils adorent !! Ce n'est pas la vrai recette elle est jalousement gardée dans un endroit sacré, il serai heureux que je l'ai enfin trouvé, mais je ne me fais aucunes illusions, je... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

TARTE FLAN A LA FLEUR D'ORANGER TARTE REVOLUTION

Bon tout le monde sait que mon four est en panne maintenant et il est aller faire un tour a Montpellier et j'attends avec impatience son retour car plus de bonnes odeur de pains, de brioches, et autres plats que je fais généralement en cuisson four dans mes cassoles en terre cuite. J'espère en fin de semaine. Je ne me laisse pas abattre pour autant et ma Tarte révolution chauffe très souvent toujours pas question d'aller faire l'achat de desserts, c'est mon choix de vie !!     Ingrédients: -pâte sablée: 250 g de... [Lire la suite]
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18 juin 2015

FOUACE AU CITRON FLEUR D'ORANGER

Elle se prépare dans une dans la plaque de four, et se découpe en petits rectangles pour régaler un maximum de personnes. Cette fouace est un pur délice pour ceux qui aiment le goût citronné sans l'acidité du citron, les enfants adorent.   Ingrédients: 1 brique de crème fraîche 4 oeufs 50 gr de beurre 2 jus de citron 450 gr de sucre 1 fond de verre de lait (pour rincer la brique de crème) 1 pincée de fleur de sel 400 gr de farine pâtissière t45 2 sachet de levure chimique 10 c/s de fleur d'oranger   Séparer... [Lire la suite]
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10 avril 2015

MOUNA

Je me souviens quand nous étions petits la Mouna était une tradition des fêtes de Pâques. Je me souviens aussi que le boulanger  Mr CASCALES mettait de petits oeufs dessus et quand on croquait  dedans un sirop sucré nous régalé les papilles ...Il y a plus de 35 ans, a nos souvenir soeurette !!   Ingrédients pour 4 mouna : 250 gr de beurre fondu zeste  d'1 orange non traitée (grosse râpe) + le jus zeste de 2 citrons non traités (grosse râpe) 6 c/s de fleur d'oranger 6 oeufs battus 8 gr de sel 200 gr de... [Lire la suite]
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19 mars 2015

POMPE A l'HUILE

Voici l'un des 13 desserts du Noël que tout le monde apprécie, mi pain, mi brioche son gout de fleur d'oranger rehaussé par l'huile d'olive, est une grande histoire Provençale a elle seule........  Ingrédients: 250 ml d'eau 250 ml d'huile d'olive + 1 fond de verre pour le badigeon le zeste d'1 orange non traitée 20 ml de fleur d'oranger 110 gr de sucre 500 gr de farine  1 sachet de levure boulangère ou 10 gr de levure fraîche Recette: mettre tous les ingrédients dans le sens donné et faire 2 tours pâte levée à... [Lire la suite]
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