farine t55 - La table des Joyeux

farine t55

1 mai 2017

PETITS PAINS EPEAUTRE (processus autolyse)

Comme je le disais sur ma page FB, en rentrant jeudi dernier de l'atelier communication pour ma petite entreprise, j'ai fait un arrêt chez le Boulanger du village mitoyen au mien qui a eu le gentillesse de me vendre quelques kilo de farine spéciales....

Posté par alecan560 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, farine de blé, farine t55, autolyse, farine d'épeautre, levure boulangère, pousses

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7 mars 2017

FOUGASSE

Le Midi, encore le Midi et toujours le Midi. La fougasse est aussi une l'institution dans le Midi. C'est ce mélange de "mini-crousti-moelleux" qui fait fondre tout le monde à JOIE. Avec un bon beurre salé pour le petit déjeuner (un peu de Normandie),...

Posté par alecan560 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, fougasse, fouace, farine t45, farine t55, sucre semoule

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6 janvier 2017

PAIN AUX NOIX

Les fêtes de Noël sans foi gras à table, pour moi, ne sont pas complètes.............. Rude de savoir que l'an prochain peu être il n'y en aura moins, du coup je souhaite bon courage à nos éleveurs de volailles...... Qu'une misère tout cet abattage !!...

Posté par alecan560 à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, miel, farine t55, farine de blé noir, cerneaux de noix, chemisage, huile de noix, moule à cake, pain aux noix

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30 novembre 2016

PAIN ETOILE NOIR ET BLANC

Encore des polémiques !! pfff !! un de mes enfants n'aime pas le blé noir !! Plan B pour contenter tout mon petit monde faire 2 pâtons un au blé noir et l'autre blanc. Je reconnais que c'est plus long mais j'ai 2 MAP et puis j'avoue aussi que la magie...

Posté par alecan560 à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, kitchenaid, farine t45, farine t55, farine de blé noir, pain étoile, pétrin, pain à la main

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23 novembre 2016

BAGUETTES AU BLE NOIR (MAP)

Ce qui est bien dommage c'est que maintenant on ne trouve généralement la farine spéciale que dans les rayons bio !! Je ne suis pas adepte du bio mais du naturel car je suis septique sur l'appelation "BIO" !! Bon je ne vais pas essayer de vous convaincre...

Posté par alecan560 à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, farine t55, farine de blé noir

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23 juillet 2016

PAIN CAMPAGNE FOUR CYCLONE

Une petite panne de four, mais j'ai le pain à faire, rien de grave en faite mais mes estomacs sur pattes ne se nourrissent pas d'air et d'eau donc solution B le four cyclone, pas d'autre solution car la panne est survenue quand ma pâte à pain avait finit...

Posté par alecan560 à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: four cyclone, farine t55, pain de campagne, plaque perforée four cyclone, rehausseur fou cyclone

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31 janvier 2016

FICELLES DE PAIN A LA MACHINE A PAIN

Parfois j'ai des idées qui ne sont pas toujours les meilleurs. Je prépare ma pâte à pain pour faire des baguettes et tout à coup je ne sais pas pourquoi quand je veux façonner je prends mon couteau, je coupe en 1 en 2, 4 et enfin voilà le coup de folie,...

Posté par alecan560 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine t45, farine t55, ficelles de pain

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