07 mars 2017

FOUGASSE

Le Midi, encore le Midi et toujours le Midi. La fougasse est aussi une l'institution dans le  Midi. C'est ce mélange de "mini-crousti-moelleux" qui fait fondre tout le monde à JOIE. Avec un bon beurre salé pour le petit déjeuner (un peu de Normandie),  .... Avec une bonne terrine, ou alors le must, frottée d'ail et légèrement mouillée d'huile d'olive !! Mon dieu j'en bave !! Heureusement que je prends souvent une photo à la sortie du four sinon, je ne sais pourquoi, quand on passe à table il en manque toujours un bon... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

PAIN ETOILE NOIR ET BLANC

Encore des polémiques !! pfff !! un de mes enfants n'aime pas le blé noir !! Plan B pour contenter tout mon petit monde faire 2 pâtons un au blé noir et l'autre blanc. Je reconnais que c'est plus long mais j'ai 2 MAP et puis j'avoue aussi que la magie de noël opère sur moi avec l'envie de faire un pain étoile, c'est ce qu'on appelle "ménager la chèvre et le chou". Mon étoile aurai été parfaite si j'avais fait tous mes calculs avant, comme il me manque 2 petits pains blancs je vous ai fait le calcul, je promet de refaire ça et je... [Lire la suite]
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31 janvier 2016

FICELLES DE PAIN A LA MACHINE A PAIN

Parfois j'ai des idées qui ne sont pas toujours les meilleurs. Je prépare ma pâte à pain pour faire des baguettes et tout à coup je ne sais pas pourquoi quand je veux façonner je prends mon couteau, je coupe en 1 en 2, 4 et enfin voilà le coup de folie, je prends ma balance et je continue à couper, du coup 8 pâtons devant moi. je pèse pour avoir un poids égal pour la cuisson et c'est parti ...............les ficelles se forment devant moi. Comme je dis c'est pas une idée lumineuse car étant 5 à table dont 1 ado (estomac sur pattes),... [Lire la suite]
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