04 juillet 2017

BRIOCHES AU LAIT CAILLE (babeurre)

Après avoir fait mon beurre, il me restait la babeurre (lait caillé). Dans ma politique zéro déchets je me suis donc lancer le lendemain dans la confection de brioches. Jamais dans toutes les fois ou j'ai fait les brioches, il c'est dégagé une telle odeur de délice et pourtant il ne se passe pas une semaine sans que j'en fasse. Je crois que le beurre va être souvent d'actualité car ces brioches étaient les meilleurs de mes meilleurs aux dire de mes pitchounes, la preuve qu'en moins de 24h00 les 12 se sont fait engloutir. Bien... [Lire la suite]

04 avril 2016

BRIOCHE PÂQUES LAPIN CRETIN

Je me suis bien amusée à faire pour Pâques des brioches en formes de petits lapins, je reconnais que c'était pas au point, je ne suis pas parfaite, et je pense que la pâte levée trop molle était bien le schisme de l'affaire. Par contre pour le lapin crétin elle était bien au top. La quantité de pâte donnée vous permettra de faire 3 lapins Crétins et avec les tombés vous pourrez aussi faire de mini brioches.   Ingrédients: 200 g de lait 80 g de beurre pommade 1 c/c de sel 2 c/s de fleur d'oranger 70 g de sucre 1 oeuf... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

FOUGASSE CATALANE PIGNONS RAISINS

Voici une recette traditionnelles du Païs la fougasse. L'avantage de cette brioche moelleuse est qu'elle se décline a toutes les sauces salée, sucrée, il n'y a pas de limites pour l'accommader et ça me plaît, pas vous ??   La veille au soir préparer votre crème pâtissière et votre brioche. Ingrédients pour la crème pâtissière: 1/2 litre de lait entier 20 g de farine tamisée t45 ou (moitié farine et maïzena) 2 sachets de sucre vanille des îles 80 g de sucre semoule 2 oeufs entiers+ 2 jaunes 1 pincée de fleur de sel ... [Lire la suite]
26 octobre 2014

BRIOCHE EN EPI

Ingrédients: 100 gr de lait 100 gr d'eau 80 gr de beurre pommade 2 c/s de fleur d'oranger 100 gr de sucre 2 oeufs battus 500 gr de farine t55 1 sachet de levure boulangère 1 c/s de lait + 1 jaune d'oeuf   Mettre tous les ingrédients dans le sens donné dans la Map. faire un tour pâte levée a 1h30. Dégazer votre pâte, fariner un saladier y mettre votre pâte et laisser poser 3h00 au réfrigérateur a couvert d'un film alimentaire a contact recouvert  d'un torchon. A la fin de la 2 ème pousse, dégazer a nouveau... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 18:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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06 septembre 2014

petit pain au lait

  ingrédients: 240 ml de lait 50 gr de beurre pommade 1 c/s de fleur d'oranger 120 gr de sucre 1 oeuf battu 500 gr de farine t55 ou t65 1 sachet de levure boulangère ou 18 gr de levure fraiche   Recette: Mettre tous les ingrédients dans le sens donner dans la MAP et faire 2 tours pâte levée (3h00 en tout) Après la pousse retirer la pâte et la dégazer en écrasant avec la paume de la main tout en formant un rectangle pour la prochaine étape du pliage en porte feuille Maintenant passons o pliage porte feuille,... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 08:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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