28 mars 2017

GRATIN DE BLETTES

Du producteur au consommateur voilà comme j'aime manger la verdure et les légumes. Nous avons rarement la possibilité de mettre la cueillette directement dans la poêle mais depuis qu'un petit producteur local c'est installer à quelques centaines de mètres de la maison, je ne vis que du bonheur. La feuille de blettes, je l'aime, laver, poêler et cuisiner rapidement pour qu'elles gardent un maximum de saveur, de couleur, et la maximum de sa valeur nutritionnelle.     Ingrédients: 2 belles bottes de blettes jeunes (plus... [Lire la suite]
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03 avril 2016

TARTE ANCIENNE POIREAUX CAMEMBERT

    La grosse période d'attachage finit peu à peu, je peux reprendre mes activités culinaires même si je ne me suis pas arrêter de nourrir ma tribu, j'ai eu beaucoup moins de temps. Aujourd'hui je vous propose une entrée qui peut encore se laisser manger vu que le temps est humide et que le soleil nous a laisser tomber. C'est aussi l'occasion de faire aimer le fromage pour certains de nos enfants comme mon grand qui n'a et jamais voulu manger du camembert (à doser donc avec subtilité).     Ingrédients: 1... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

CROQUE MONSIEUR BECHAMEL

On pourrait dire que je la joue facile, et moi je pense pas car en faite la béchamel est tout un art en lui même mais pour garnir un croque monsieur sans qu'elle s'écoule sur tous les cotés. Le tout est qu'il faut qu'elle ne soit pas plâtreuse en bouche, en gros un croque monsieur crousti-fondant et là je dis "C'est déjà moins facile".   Ingrédients pour 15 croques: -pour la béchamel: 40 g de beurre 40 g de farine ou 20 g de farine et 20 g de Maïzena 450 g d lait poivre a part préparer 15 a 20 g de farine -pour les... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

CHAMPIGNON FARCIS ET SON GRATIN DE CHOUX FLEUR

Le plat préféré de mon petit poulet, si je l'écoutais je devrais en faire au moins 2 fois par semaine !! Alors pour toi Mathis Ingrédients: 2  gros champignons de Paris par personne 300 g de chair a saucisses 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 1 oeuf poivre 2 c/s d'huile d'olive 1 verre d'eau 1 chou fleur emmental -pour la béchamel 40 g de farine fluide 40 g de beurre sel, poivre 1/2 litre de lait noix muscat a râpée Faire cuire le choux fleur découpé en fleur dans une cocotte. Préparer votre... [Lire la suite]
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