11 mai 2017

POÊLEE DE COURGETTES CEBETTES (oignon nouveau)

Pour écouler vite fait mes tiges de cébettes avant qu'elles jaunissent, j'ai concocté avec ma poêlée de pois gourmands, une poêlée de courgettes, car à commander des légumes naturels juste cueillis, autant les consommer au plus vite pour garder le maximum de vitamines. Ici pas de problèmes, les poêlée nous aimons tous ça et donc je me permets toujours d'en faire au moins 2 car ils ont toujours très très faim. Je sais je fais toujours beaucoup à manger, mais nous sommes 5 à table tous les jours.   Ingrédients: 2 litre... [Lire la suite]

28 mars 2017

GRATIN DE BLETTES

Du producteur au consommateur voilà comme j'aime manger la verdure et les légumes. Nous avons rarement la possibilité de mettre la cueillette directement dans la poêle mais depuis qu'un petit producteur local c'est installer à quelques centaines de mètres de la maison, je ne vis que du bonheur. La feuille de blettes, je l'aime, laver, poêler et cuisiner rapidement pour qu'elles gardent un maximum de saveur, de couleur, et la maximum de sa valeur nutritionnelle.   Ingrédients: 2 belles bottes de blettes jeunes (plus de... [Lire la suite]
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21 février 2017

TIAN D'HARICOTS NOIRS AU CHORIZO

On ne le dit jamais assez, le tian est le contenant et non le contenu. Donc la fin de cuisson de mes haricots noirs et tout le reste de la préparation ce fait dans un tian en terre cuite que vous pourrez mettre en centre de table comme pour tout les repas conviviaux. Pour le finition de votre tian, préférez du persil frais,malheureusement après les inondations dans l'Aude, mon persil était fichu, donc je me suis rabattu sur du déshydraté car on ne pouvait circuler que difficilement et moi je ne prends pas de risque ......   ... [Lire la suite]
17 février 2017

MORUE A LA PROVENCALE

Il y a quelques temps que j'ai fait cette recette car la Morue est une denrée rare et donc assez cher. Pourtant là je n'ai pu résister. Mon poissonnier m'avait convaincu de l'affaire et comme c'était de la morue salée, je me suis jetée dessus en la prenant entière. Vivement la nouvelle promotion. Coup de folie je transcris !! 2 mois après !!   Ingrédients pour personnes: 1 morue salée voilà la bête, heureusement pas de tête car qu'est ce que c'est laid !! 1.600kg !! 2 grosses pommes de terre par personnes pour la... [Lire la suite]
30 novembre 2016

COUNTRY POTATOES MAISON

Dans le midi nous sommes adeptes des pommes de terres nouvelles à l'ail, hier j'avais envie de changer, pas pour l'ail, mais pour ma préparation, je n'avais pas trop le temps ni l'envie je le reconnais. Donc la solution friteuse était devenu une évidence, surtout que je ne la sors pas souvent, filtrage de l'huile et nettoyage à chaque utilisation est devenu pour moi une réelle corvée ................ Donc coup de folie de "déplacarde" ma friteuse toute rutilante !! je sens que je vais vite le regretter !! Aller soyons fou !! ... [Lire la suite]
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04 octobre 2016

PIZZA AIL CAMEMBERT

Comme d'habitude, je me mets en 4 pour ma tribu, les pizza sont généralement pour les week-end quand j'ai le temps, l'autre soir j'ai fait carton plein surtout avec cette bonne recette de mon amie Stephanie, pizzaiola de son état, Chef De Cuisine et propriétaire du PILI PILI dans notre beau village de FLEURY d'AUDE, que j'ai agrémenté à nos goûts.   Ingrédients: -pâte pizza: 225 g d'eau tiède 5g de sel 15g d'huile d'olive 350 g de farine t55 -pour la garniture: 5 à 6 c/s de purée de tomate origan déshydraté 1... [Lire la suite]
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19 juillet 2016

MOUCLADE AU SAFRAN

Nous sommes des gens heureux à Joie, petit tour à la mer, et une pêche au moules. Juste ce qu'il faut pour ce faire plaisir pas plus, pas la peine on y retournera quand l'envie nous prendra. J'ai pas pesé les moules, alors j'ai fait la sauce en regardant la quantité après "décloscage". Ingrédients: 4 c/s d'huile d'olive 5 échalotes 1 gros oignon jaune  6 belles gousses d'ail 50 cl de vin blanc (Chardonnay de mon païs l'Aude) 2 feuilles de lauriers 1 verre d'eau 50 cl de crème fraîche entière liquide poivre noir 1/2... [Lire la suite]
18 juillet 2016

BRUSCHETTA PARTY TARTE REVOLUTION

L'embrouille, temps de mer,donc plage et finalement achat de pains qui comme d'habitude me reste sur les bras. Ils ne le mangent pas. Quelque part cela fait plaisir que mon pain maison soit celui qu'ils préfèrent. Promis je ferai une recette avec un pain de campagne maison. Pas de complications encore, et tout est sur la photo. Je vais faire l'effort de mettre les ingrédients, et j'ai oublier les rondelles de tomates que j'avais mis à égoutter. Donc voilà encore une préparation Tarte révolution, on trouve toujours un intérêt à... [Lire la suite]
04 juillet 2016

TOMATES A LA PROVENCALE

Qu'une misère, j'ai jamais écrit la recette, je ne sais pas si ça vaut le coup mais bon je me mouille, désolée pour ceux qui seront vexés et qui diront " mais elle est pas folle elle, tout le monde c'est faire des tomates à la Provençale"!! Désolée pour la photo mais je n'avais pas prévu, c'était une de mes préparations pour le plat de Migas.   Ingrédients: 1 grosse tomate par personne Ail frais mixé ou ail déshydraté persil sel, poivre huile d'olive 1 verre d'eau Faire chauffer un fond de poêle d'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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30 avril 2016

PEPOSO

La température yoyote et c'est pas le pied pour décider, repas ligth, repas moins ligth, du coup pas grave j'ai sorti le jarret, il finira en pot au feu, ou en peposo, on c=verra demain matin, la température extérieur. Super plat bien goûteux mais qui est très facile à faire, vu que ce n'est qu'une histoire d'assemblage d'ingrédients, et qui cuit, il est vrai très longtemps, mais sans vraiment de surveillance. En gros c'est le plat idéal pour se faire une séance farniente tout en faisant croire qu'on s'est tué à la tâche !!   ... [Lire la suite]