04 novembre 2017

PANINI

Dans mes délires matériels de cuisine, au mois de Mai dernier je me suis offert l'appareil 4 en 1 de Téfal, géant car du coup j'ai vidé mon placard en offrant à un jeune qui aller faire le saut dans le vie avec son 1er appartement tous mes petits appareils à gaufres, croques monsieurs, et autres. Donc mon appareil, vous l'aurez compris cuit les gaufres, les croques, mais aussi les viandes et je peux y cuire mes Panini. Ingrédients pour 10 Panini: 190 g d'eau 260 g de lait demi écrémé 2 oeufs battus 18 g de sel 10 g de sucre ... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

BRIOCHES AU LAIT CAILLE (babeurre)

Après avoir fait mon beurre, il me restait la babeurre (lait caillé). Dans ma politique zéro déchets je me suis donc lancer le lendemain dans la confection de brioches. Jamais dans toutes les fois ou j'ai fait les brioches, il c'est dégagé une telle odeur de délice et pourtant il ne se passe pas une semaine sans que j'en fasse. Je crois que le beurre va être souvent d'actualité car ces brioches étaient les meilleurs de mes meilleurs aux dire de mes pitchounes, la preuve qu'en moins de 24h00 les 12 se sont fait engloutir. Bien... [Lire la suite]
06 janvier 2017

PAIN AUX NOIX

Les fêtes de Noël sans foi gras à table, pour moi, ne sont pas complètes.............. Rude de savoir que l'an prochain peu être il n'y en aura moins, du coup je souhaite bon courage à nos éleveurs de volailles...... Qu'une misère tout cet abattage !! Un foi gras s'accompagne de douceur quand on le préfère comme ici juste poêle, cuisson minute. Donc cette année au pain de noix et confiture de myrtes offerte par ma nièce arrivant de Corse. Ingrédients: 200 g d'eau tiède 130 g de lait chaleur ambiante 1 c/s bombée de miel de... [Lire la suite]
30 novembre 2016

PAIN ETOILE NOIR ET BLANC

Encore des polémiques !! pfff !! un de mes enfants n'aime pas le blé noir !! Plan B pour contenter tout mon petit monde faire 2 pâtons un au blé noir et l'autre blanc. Je reconnais que c'est plus long mais j'ai 2 MAP et puis j'avoue aussi que la magie de noël opère sur moi avec l'envie de faire un pain étoile, c'est ce qu'on appelle "ménager la chèvre et le chou". Mon étoile aurai été parfaite si j'avais fait tous mes calculs avant, comme il me manque 2 petits pains blancs je vous ai fait le calcul, je promet de refaire ça et je... [Lire la suite]
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23 novembre 2016

BAGUETTES AU BLE NOIR (MAP)

Ce qui est bien dommage c'est que maintenant on ne trouve généralement la farine spéciale que dans les rayons bio !! Je ne suis pas adepte du bio mais du naturel car je suis septique sur l'appelation "BIO" !! Bon je ne vais pas essayer de vous convaincre mais la chose qui me chiffonne est que "le bio" coûte bien plus chère. J'essaie de faire en fonction des saisons et de ce que m'apporte la nature, j'ai quelques fruitiers (non traités) qui pousse naturellement mais de là à dire que je mange "du bio" NON !!!! A près comme je n'achète... [Lire la suite]
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11 octobre 2016

CONFITURE TOMATES VERTES à la MAP

Comme je le disais sur ma page, je ne pouvais pas me permettre de louper la fonction confiture de ma MAP. Alors je commence par une de mes gourmandises, la confiture de tomates  verte. Le plus de cette fonction MAP est qu'on peux surveiller juste en levant la couvercle, mais Adieu la cuillère en bois, votre MAP s'occupe de touiller assez régulièrement. Du coup ce matin je teste la gelée mais là, la surveillance sera plus sévère, je ne veux pas me louper.   Ingrédients: 1 kg de chair à tomates vertes 850 g de sucre... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

PIZZA ANCHOIS CHORIZO

Enfin la fin des vendanges, désolée de vous avoir laisser de coté mais parfois on ne peut pas faire autrement. J'ai quand même beaucoup moins innové mais là j'avais fait les fonds de frigo.   Ingrédients: -pour la pâte à pizza: 225 g d'eau tiède 8 g de sel 15 g d'huile d'olive 350 g de farine type t55 -pour la garniture: 5 à 6 c/s de purée de tomates 1 poivron rouge (vert ou jaune) 100 g de chorizo fort 3 champignons de Paris frais 20 à 25 anchois à l'huile 1 c/s d'origan déshydraté sel, poivre ail déshydraté ... [Lire la suite]
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09 août 2015

FOUGASSE AVEYRONNAISE MAP

Un petit message a ma soeur Sabrina pour qu'elle pense a descendre nous voir. Vive l'Aveyron, et vive les écolos avec leur gros 4x4 ................ OOPS !! Elle sort du four   Ingrédients: 100 g de lait + 1 c/s pour la dorure 3 oeufs battu + 1oeuf entier pour la dorure 5 g de sel 100 g de sucre semoule 130 g de beurre pommade 2 c/s de fleur d'oranger 500 g de farine t55 (farine de blé ordinaire) 1 sachet de levure boulangère sucre semoule pour la finition   Mettre tous les ingrédients dans le sens donné... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

PAIN DE MIE BRIOCHE A LA MAP

Oui moi aussi j'ai parfois la castagne, surtout avec cette chaleur qui nous tombe dessus depuis presque 1 mois. Je me pose une question existentiel "Quel est le couillon qui disait qu'avec la chaleur on mange moins !! " Les Joyeux ne doivent pas faire parti de ce monde. Ce pain  brioché même fait a la Map est quand même une pure tuerie, la photo parle d'elle même, merci Boubou.   Ingrédients: 200 g de lait entier 100 g d'eau 5 g de sel 50 g de sucre semoule 50 g de beurre pommade 500 g de farine t55 1 sachet de... [Lire la suite]
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08 juin 2015

PETITS PAINS "PITAS"

Bientôt la fin des tournois de rugby, et oui la saison est presque finit, en attendant encore quelques petits pain pour les encas de mes estomacs sur pattes. Ces petits pains ont la forme et des Pitas mais ils ne sont pas les vrais Pitas. Pour la prochaine fois.       Ingrédients: 40 cl de lait demi écrémé 30 gr d'huile d'olive 8 gr de sel 1 oeuf battu 600 gr de farine t55 1 sachet de levure boulangère   Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans le sens donné, faire un tour de MAP pâte levée... [Lire la suite]
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