06 avril 2017

CHIPS DE FANES DE RADIS AU PIMENT D'ESPELETTE

Encore une fois dans le zéro déchets, avec des radis de culture naturelle on peut se permettre de se faire cette petite gourmandise, je vous promet que votre petit saladier se videra en un clin d'oeil...... Il y a une version plus ligth, au four mais le préchauffage et la surveillance est plus longue et puis honnêtement c'est moins goûteux. Aller ouf !!! C'est prêt !!   Ingrédients: Fanes d'1 botte de radis piment d'Espelette sel fin     Préchauffer la friteuse à 170°. Pendant ce temps couper les fanes des... [Lire la suite]
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05 avril 2017

PATES AUX FEVES CURCUMA LARDONS

Elles sont avec nous, jeunes pousses, toutes fraîches, qu'unee joie de les avoir dans l'assiette. Elles aiment, les épices, l'ail, tout ce qui nous rappel le soleil et les beaux jours. Je suis heureuse de vous proposer une recette du Sud, profiter pour prendre un bain de soleil.   Ingrédients: 500 g de pâtes aux oeufs d'Alsace 1 filet d'huile d'olive + gros sel pour les pâtes -pour la sauce: 1 filet d'huile d'olive 3 oignons nouveaux émincés 2 gousses d'ail dégermées mixées 1 gros poivron rouge émincé 150 g de... [Lire la suite]
05 avril 2017

CUPCAKE NUTELLA MAISON

Les gourmandises les unes après les autres, c'est la belle période des Fêtes de PÂQUES.   Ingrédients: 2 gros oeufs 100 g de sucre 125 g de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique 30 g de beurre fondu 10 cl de lait 1 c/c d'extrait de vanille Nutella maison NUTELLA MAISON - La table des JoyeuxIngrédients pour un pot d'un kilo: 280 gr de parlinoise 100 gr de chocolat noir pur fèves de cacao minimum 70 % 70 gr de beurre pommade...http://elilulumath11560.canalblog.com   Préchauffer le... [Lire la suite]
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28 mars 2017

DOS DE CABILLAUD A LA PLANCHA

Je suis peut être un peu rétrograde .... oui je le suis sûrement car pour moi blettes, épinards = poisson plancha ou autre, mais assurément poissons !!   Ingrédients pour de bon gourmands: 200 g de dos de cabillauds par personnes Piment d'Espelette huile d'olive poivre noir coriandre ciselée (à défaut un petit bouquet de persil) Sel de Guerande seulement pour la cuisson.   Couper vos dos de cabillaud en tranches de 2/5 à 3 cm environ. Dans un plat en verre à fermeture hermétique, mettre vos dos de cabillauds. ... [Lire la suite]
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28 mars 2017

GRATIN DE BLETTES

Du producteur au consommateur voilà comme j'aime manger la verdure et les légumes. Nous avons rarement la possibilité de mettre la cueillette directement dans la poêle mais depuis qu'un petit producteur local c'est installer à quelques centaines de mètres de la maison, je ne vis que du bonheur. La feuille de blettes, je l'aime, laver, poêler et cuisiner rapidement pour qu'elles gardent un maximum de saveur, de couleur, et la maximum de sa valeur nutritionnelle.     Ingrédients: 2 belles bottes de blettes jeunes (plus... [Lire la suite]
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24 mars 2017

CHIPS DE POMMES (pelures)

Comme je le disais sur ma page, j'ai eu ma livraison achat groupé de pomme naturelles de Maraussan, 10 gk ce n'est rien, mais c'est beaucoup quand on veut s'amuser sur le thème zéro déchets. Donc dans la continuité, après le crumble, et la gelée de trognons enfin les chips de pelures..............     Ingrédients: Pelures de 5 pommes eau + jus d'1/2 citron non traité sucre semoule   Laver et peler les pommes. Dans un saladier mettre les pelures de pommes avec l'eau et le jus de citron (profiter du saladiers... [Lire la suite]

23 mars 2017

GELEE DE POMMES (trognons de pommes)

Désolée Ludivine pour le retard mais tu comprendra dans très peu de temps pourquoi je suis moins assidu à mon blog ...........beaucoup de travail en perspective, qui m'en donne déjà beaucoup. J'espère que tu ne m'en voudras pas. Voilà ça c'est fait, des excuses sont toujours bonnes à donner. Maintenant je vais vous expliquez comment avec 5 pommes on peux avoir 3 gourmandises différentes. Un crumble avec le chair, des chips avec la pelure de pommes et enfin là, la gelée de pommes avec les trognons. Ingrédients: 5 trognons de... [Lire la suite]
07 mars 2017

FOUGASSE

Le Midi, encore le Midi et toujours le Midi. La fougasse est aussi une l'institution dans le  Midi. C'est ce mélange de "mini-crousti-moelleux" qui fait fondre tout le monde à JOIE. Avec un bon beurre salé pour le petit déjeuner (un peu de Normandie),  .... Avec une bonne terrine, ou alors le must, frottée d'ail et légèrement mouillée d'huile d'olive !! Mon dieu j'en bave !! Heureusement que je prends souvent une photo à la sortie du four sinon, je ne sais pourquoi, quand on passe à table il en manque toujours un bon... [Lire la suite]
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21 février 2017

TIAN D'HARICOTS NOIRS AU CHORIZO

On ne le dit jamais assez, le tian est le contenant et non le contenu. Donc la fin de cuisson de mes haricots noirs et tout le reste de la préparation ce fait dans un tian en terre cuite que vous pourrez mettre en centre de table comme pour tout les repas conviviaux. Pour le finition de votre tian, préférez du persil frais,malheureusement après les inondations dans l'Aude, mon persil était fichu, donc je me suis rabattu sur du déshydraté car on ne pouvait circuler que difficilement et moi je ne prends pas de risque ......   ... [Lire la suite]
17 février 2017

MORUE A LA PROVENCALE

Il y a quelques temps que j'ai fait cette recette car la Morue est une denrée rare et donc assez cher. Pourtant là je n'ai pu résister. Mon poissonnier m'avait convaincu de l'affaire et comme c'était de la morue salée, je me suis jetée dessus en la prenant entière. Vivement la nouvelle promotion. Coup de folie je transcris !! 2 mois après !!     Ingrédients pour personnes: 1 morue salée voilà la bête, heureusement pas de tête car qu'est ce que c'est laid !! 1.600kg !!   2 grosses pommes de terre par personnes... [Lire la suite]