06 juin 2014

FOUGASSE A LA SOUBRESSADE

comment accommoder des restes de sauce bolognaise, pour la pizza je mettrais la recette une autre fois aujourd'hui pensons a une bonne spécialité du sud, la FOUACE INGREDIENTS Pour la pâte a pain 225 ml de lait ou eau + 3 c/s de lait en poudre 100 ml d'huile d'olive 1 c/c de sel 325 gr de farine t55 ou t65  un sachet de levure boulangère (FRANCINE) ou 8 gr de levure fraiche Pour la garniture: une sauce bolognaise de la veille ou sauce tomate maison 300 gr de soubressade gruyère   Recette: Mettre tous les... [Lire la suite]
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06 juin 2014

BRIOCHE a la MAP

Mes enfants sont de grands amateurs de brioches fraîches, le problème est que je vis loin de tout alors je me suis attaquer il y a longtemps maintenant a la fabrication de mes propres brioches du matin   INGREDIENTS: 220 ml de lait + 1 c/s 80 gr de beurre pommade                                      2c/s de fleur d'oranger                              ... [Lire la suite]
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06 juin 2014

FRAISES AU SUCRE TAGADA

Frais, rapide,que du bonheur.....Il n'y a pas de petits plaisirs pour les enfants. A préparer avec eux ils seront si fières de mettre se dessert a table.   Ingrédients: 120gr de sucre 60gr de fraises tagada   Recette: Dans un saladier placer 100gr de sucre Dans le bol thermomix mettre les 20 gr de sucre restant + 60gr de tagada Mixer 15 s/v9, laisser refroidir 30 secondes le thermomix puis recommencer 15 s/v9 Mélanger les 2 sucres Équeuter vos fraises les couper en 2 et saupoudrer de sucre de tagada. Se sucre... [Lire la suite]
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06 juin 2014

CREME DESSERT CARAMBA THERMOMIX

  igrédients: 18 Caramba 500 gr de lait 2oeufs 20 gr de maïzena 40 gr de crème fraîche Recette: Mixer 10s/v6 les Caramba A jouter tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche Mixer 6s/v4 Programmer 9mn/90°/V3 En fin de cuisson ajouter la crème fraîche et mixer 10s/v4 Verser dans des ramequins Cette recette peu s'adapter à la main, penser a faire fondre les Caramba dans le lait au début, hors du feu ajouter les autres ingrédients en remuant bien avec un mixer ou plongeant, remettre sur feu doux jusqu'à... [Lire la suite]
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06 juin 2014

JESUITES AUX AMANDES

   PREPARATION POUR 18 JESUITES La veille au soir sortir 2 plaquettes de beurre. Pour la pâte levée: 300 ml de lait 4 c/s de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanille 500 gr de farine t55 1 sachet de levure boulangère ou 8 gr de levure fraîche. Pour la MAP  mettre tous les ingrédients dans la MAP sens donné et faire un tour pâte levée (1h30) Pour les momixeuses faire comme pour la recette de la brioche (si utilisation de levure fraîche la mettre avant avec la moitié du lait faire chauffer 5... [Lire la suite]
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06 juin 2014

BRIOCHE TRESSEE A L'HUILE D'OLIVE

  Avec une plaque de four plus grande l'effet aurait été au top, au moins on ne peut pas dire qu'elle ne pousse pas correctement   Ingrédients: 220 ml d'eau 6 c/s de lait en poudre 60 gr d'huile d'olive 3 c/s de fleur d'oranger 1 oeuf battu 120 gr de sucre semoule 500 gr de farine t55 1 sachet de levure boulangère ou 10 gr de levure fraîche Pour le travail a la MAP ou Thermomix mettre tous les ingrédients dans le sens donné et faire pour Map 2 tours pâte levée et pour Thermomix mettre la pâte dans un saladier a... [Lire la suite]
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06 juin 2014

PANCAKES

  Ingrédients: 150 gr de lait 3 oeufs 30 gr de beurre fondu 30 gr de sucre poudre 200 gr de farine t45 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Clarifier les oeufs et mettre les blancs à monter si vous avez le KA ou autre robot avec la pincée de sel, sinon préparer vos blancs au dernier moment. Mettre tous les autres ingrédients en commençant par la farine, faire un puits et ajoutez y tous les autres, remuer bien votre appareil jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mélanger peu à peu les 2 appareils. Faire... [Lire la suite]
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06 juin 2014

PIZZA TERRE/MER

  Ingrédients pour la pâte pizza: 200 gr d'eau tiède 10 gr de sel 300 gr de farine t 55 1 sachet de levure boulangère Pour la sauce terre/mer: 1 oignon 1 échalote  3 c/s d'huile d'olive 1 poivron vert  1 poivron jaune 1/4 de vin blanc sec (Chardonnay du Languedoc) 200 gr de chair a saucisse 200 gr de noix de Pétoncles 1 boite de tomates concassées sel, poivre piment d'ESPELETTE gruyère olives noires  origan   Pour la pâte pain mettre tous les ingrédients dans le sens donné dans la MAP... [Lire la suite]
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06 juin 2014

SABLES A L'ABRICOT

Pour ma soeur Chantal dont le goût restera a vie dans mon esprit............Février 1978, sa remonte a loin mais elle avait mis tout son amour pour mettre du bonheur dans notre coeur... c'est le moment où jamais c'est la saison des abricot Ingrédients: 250gr de farine 130gr de beurre 1 pincée de sel 80gr de sucre semoule ou glace 50 ml de lait 1 sachet de sucre vanille 2 jaunes d'oeufs( réserver le blancs dans un bocal en verre pour faire des macarons, meringue pour tarte en mettant la date sur le bocal) Garniture: ... [Lire la suite]
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06 juin 2014

ROYAUME, GATEAU DES ROIS, COURONNE DES ROIS

Les fêtes de fin d'année ne sont pas encore là, mais je pense déjà a la galette des rois et au Royaume, avec des fruits confits et le nombre idéal de fèves qui feront la joie de nos enfants Comme il faut toujours se remettre en question, je viens faire mes modifications, avec le temps on s'améliore.   Ingrédients: 220 ml de lait + 1 c/s pour la dorure 3 c/s de fleur d'oranger 1 c/s d'arome orange poudre POUDRE D'ECORCES D'ORANGES - La table des JoyeuxPeler vos oranges non traitées, utiliser l'orange pour faire du jus... [Lire la suite]
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