La table des Joyeux

31 mai 2017

FONDANTS AMANDES, AMANDES AMERES

Je n'arrive toujours pas à acheter les biscuits goûters, c'est difficile à dire mais c'est comme ça ...... Le temps de monter au village le plus près, je fais normalement ma pâte donc pourquoi me privais de faire goûteux, sain et garder une bonne odeur...

Posté par alecan560 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, beurre fondu, goûter, amandes amères, biscuits individuels, fondants, longue conservation

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24 mai 2017

FILETS DE SABRES EN MARINADE POUR PLANCHA

Encore une recette minute pour une plancha. Cette fois le poisson est simplement accompagné de champignons cuits à la plancha bien-sûr et aussi de pommes de terre bouillies avec une noix de beurre demi sel. Rien de plus !! Ingrédients: 1/4 de litre d'huile...

Posté par alecan560 à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, persil, sel de Guérande, poivre noir, piment d'Espelette, plancha, sabre, vinaigre de riz

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17 mai 2017

CHARLOTTE AU CHOCOLAT NOIR NOIX DE PECAN

Voilà un printemps de plus a mon actif, et j'ai envie d'une charlotte au chocolat. Pas très rapide à faire à cause du montage, mais alors avec cette chaleur c'est très bien, car à part le sirop, pas de cuisson. J'ai eu une charlotte sans faire mes biscuits...

Posté par alecan560 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, SIROP, Charlotte, chocolat noir, COGNAC, biscuits cuillère, casserole, film alimentaire, moule, mousse chocolat noir, oeufs en neige

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11 mai 2017

POÊLEE DE COURGETTES CEBETTES (oignon nouveau)

Pour écouler vite fait mes tiges de cébettes avant qu'elles jaunissent, j'ai concocté avec ma poêlée de pois gourmands, une poêlée de courgettes, car à commander des légumes naturels juste cueillis, autant les consommer au plus vite pour garder le maximum...

Posté par alecan560 à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, courgettes, cèbes, ail, tiges de cebette, cébettes, oignon nouveau, dégermer, tiges de cèbes, tiges oignons nouveaux

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11 mai 2017

POÊLEE DE POIS GOURMANDS CEBETTE CHORIZO

Notre petit jardinier m'a offert dans ma caissette de livraison des petits pois gourmands pour que je puisse les goûter et diable qu'ils sont bons. Pour pouvoir faire apprécier pleinement ces légumes à mes pitchounes rien de mieux qu'une poêlée avec quelques...

Posté par alecan560 à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poêlée, cèbes, chorizo fort, cébettes, dégustation, oignon nouveau, pois gourmands, poivron vert, réduction, équeuter

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3 mai 2017

BRIOCHES HUILE D'OLIVE

Avec le temps l'expérience est là. Quand on connaît la proportion de liquide pour les ingrédients solides, il ne reste plus qu'a faire de petit calcul pour avoir à la fin de belle brioche "de son cru". Dans le Midi, l'huile d'olive est apprécié dans les...

Posté par alecan560 à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur d'oranger, huile d'olive, brioche

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1 mai 2017

PETITS PAINS EPEAUTRE (processus autolyse)

Comme je le disais sur ma page FB, en rentrant jeudi dernier de l'atelier communication pour ma petite entreprise, j'ai fait un arrêt chez le Boulanger du village mitoyen au mien qui a eu le gentillesse de me vendre quelques kilo de farine spéciales....

Posté par alecan560 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, farine de blé, farine t55, autolyse, farine d'épeautre, levure boulangère, pousses

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