PAIN AUX NOIX

Les fêtes de Noël sans foi gras à table, pour moi, ne sont pas complètes.............. Rude de savoir que l'an prochain peu être il n'y en aura moins, du coup je souhaite bon courage à nos éleveurs de volailles...... Qu'une misère tout cet abattage !!

Un foi gras s'accompagne de douceur quand on le préfère comme ici juste poêle, cuisson minute. Donc cette année au pain de noix et confiture de myrtes offerte par ma nièce arrivant de Corse.

Ingrédients:

200 g d'eau tiède

130 g de lait chaleur ambiante

1 c/s bombée de miel de fleurs (environ 60g)

7 g de sel fin

1 c/s d'huile de noix

350 g de farine t55

150 g de farine de blé noir

1 sachet de levure boulangère ou 8 gr de levure fraîche

Concasser les noix dans un mortier (il faut qu'il reste quelques morceaux assez gros)

Mettre tous les ingrédients dans le bol de la MAP. 

Programmer pâte levée (1h30).

A la sonnerie de la Map signalant la fin du 1er pétrissage, mettre les noix.

Pendant le programme préparer vos moules à cake en les chemisant de papier cuisson.

Poser le moule sur papier et découper aux 4 angles.

Plier les 4 coins sur le plan de travail avant de placer dans le moule.

Rabattre les rebord vers l'extéreiur du moule.

A la fin du programme, dégazer le pâton et le couper en parts égales pour faire 2 pains.

Mettre vos pâtons en moule et faire une pousse de 2h00 à chaleur ambiante à couvert d'un torchon propre.

A la fin de la 2ème pousse fariner et scarifier légèrement vos pains et enfourner dans un four préchauffer à 220° programme pain ou 230° chaleur traditionnelle entre 30 et 35 min.

Sortir les pains des moules avec l'aide du papier cuisson à la fin de la cuisson. 

Pour conserver vos pains les mettre dans un sac congélation après un complet refroidissement.