Il est déjà de retour, il faut que j'arrive a monté des étagères pour qu'il puisse enfin rester sur place, marre de faire de la manutention !!

Une tarte ancienne aux poireaux, c'est une tarte ou l'on remonte sur les bords pour faire jolie et pour qu'il y est plus de croquant, nous on aime beaucoup et c'est comme je le dis plus jolie.

j'ai fait 2 étapes de cuisson pour qu'elle se maintienne bien en façonnage à l'ancienne, je pense qu'ici c'est indispensable sinon avec la crème tout se serai "atchoufé" comme on dit chez nous.

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 gros poireau avec le vert tendre

1 gros oignon jaune

sel, poivre

2 c/s d'huile d'olive

2 à 3 c/s de crème fraîche épaisse entière

1 oeuf battu

emmental ou gruyère râpé

Dans une poêle, faire suer l'oignon et le poireau émincés finement dans l'huile d'olive feu doux.

Saler, poivrer.

Dans un bol mettre la crème fraîche et l'oeuf battu, mélanger.

Dérouler votre pâte feuilletée, la placer dans un moule démontable.

Piquer le fond de tarte.

Dès que le mélange le poireau + est translucide, ajouter le mélange crème +oeuf.

Laisser monter à petit bouillon, éteindre la flamme.

Préchauffer votre four cyclone avec en fond 1/4 de verre d'eau et grille basse.

Mettre votre préparation dans le fond de tarte, parsemer d'emmental.

Rabattre les bords vers l'intérieur de la tarte et enfin parsemer votre rebord d'emmental.

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Enfourner avec les pinces et programmer 30 min/vitesse médium/ 200°.

Retirer votre tarte pour parfaire la cuisson du fond de tarte.

Ôter le bord du moule, enlever le papier cuisson et enfourner à nouveau pour 15 min/vitesse médium/200°.

Pour avoir une bonne cuisson de fond de tarte, j'utilise un vieux fond de moule à tarte ou j'ai fait des trous avec une perceuse, comme les systèmes de plaque à pâtisserie.

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