31 janvier 2016

FICELLES DE PAIN A LA MACHINE A PAIN

Parfois j'ai des idées qui ne sont pas toujours les meilleurs. Je prépare ma pâte à pain pour faire des baguettes et tout à coup je ne sais pas pourquoi quand je veux façonner je prends mon couteau, je coupe en 1 en 2, 4 et enfin voilà le coup de folie, je prends ma balance et je continue à couper, du coup 8 pâtons devant moi. je pèse pour avoir un poids égal pour la cuisson et c'est parti ...............les ficelles se forment devant moi. Comme je dis c'est pas une idée lumineuse car étant 5 à table dont 1 ado (estomac sur pattes),... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 janvier 2016

BLANQUETTE DE COLIN AUX PANAIS

Là je m'attaque à la transcription d'un gros morceau, du coup j'avais vu le coup venir et j'ai fait un maximum de photos pour ne pas vous épuisez à lire avant d'attaquer la recette qui demande pas mal de préparation et une cuisson toujours à l'ancienne, dans une Cassole de terre cuite (dans un faitout ça peu le faire aussi). De plus j'ai fait un extra, je voulais tester le palais de mes enfants avec le panais, son goût un cocktail, navet sucré anisé, tout un programme, donc l'anis avec le poisson pas photo, je fais avec du poisson et... [Lire la suite]
30 janvier 2016

TERRINE DE JARRET DE PORC AU PIMENT

Janvier c'est le mois de cochon, c'est le moment de faire les conserves et parfois on a envie de faire de la dégustation immédiate. Là c'est le cas, comme j'ai reçu des amis avant un petit cassoulet, une entrée dans la matière était fatale. Ingrédients: 1 jarret de 1.7 kg avec os 2 ou 3 feuilles de laurier 8 à 10 tours de moulin 5 baies 1 c/s de graisse de canard 1 branche de thym une poignée de gros sel 4 ou 5 petits piments (ici piment locaux pas très fort) pour d'autres piments pensez a ce qu'il n'emporte pas le goût de... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 21:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 janvier 2016

ROTI DE VEAU FOUR CYCLONE

Les notices d'utilisations, Géant, sauf parfois que je me demande si ils testent toujours leurs techniques, là dessus avec le temps je reste parfois sur ma faim car avec cet appareil, le 1er test suivant les recettes données et bien résultats trop peu concluant. Du coup je prends mon mal en patience et cherche comment peu réagir le four et avec le temps, le feeling prend le dessus et là Victoire !! c'est dans la poche !!   Les instructions du livre de recettes four cyclone donnait ça: Graisser le rôti et mettre sur grille... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 22:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 janvier 2016

RIZ AU LAIT CITRON A LA SAUCE CARAMEL BEURRE SALE

Mon petit poulet est malade donc il veut bien un bon dessert réconfortant. Comme je trouve toujours une petite heure pour faire plaisir à l'un d'eux, je décide de lâcher tout et de lui faire un méga dessert réconfortant. Qu'est ce qu'une heure de plus en cuisine pour moi !!   Voici déjà la recette du riz au lait au citron les proportion sont les mêmes:   RIZ AU LAIT CARAMEL CITRON - La table des JoyeuxIngrédients: 200 gr de riz rond de Camargue 1 litre de lait entier + quelques cl a garder de coté 1 pincée de fleur... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 09:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 janvier 2016

SOUPE COURGE CAROTTES AU PIMENT D'ESPELETTE

Soupe, soupe, quand je dis soupe c'est quand même une chose bien épaisse, en gros pas un bouillon mais bien une soupe. C'est bien le moment il fait si froid dehors !! Alors ouvrons le réfrigérateur pour voir ce que je peux mettre dedans et on voit à fur et à mesure les ajouts. Courge, carottes, c'est un peu court mais on va faire avec !! Comme je suis aussi depuis longtemps dans le plan presque zéro déchets car il faut être honnête, c'est impossible, je garde toujours le vert des poireaux. Le blanc en vinaigrette j'adore, le vert... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 10:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 janvier 2016

ASTUCE PLANTATIONS AVEC LES DECHETS D'ANCIENS LEGUMES

J'ai vu sur un site qu'on pouvait faire des petites plantations maison dans des pots en verres sans terre. Comme ST THOMAS, je fais et je vois, donc voici mes petites plantations maison faites avec d'anciens légumes achetés. Amusez vous avec vos enfants, après pour la conclusion à voir, mais cela peu servir à faire un petit bouillon....Ici résultat au bout de 15 jours.   La technique est ultra simple, quand on nettoie nos poireaux, céleris, généralement la base passe à la poubelle, car même ici les poules n'en veulent pas.... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 12:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 janvier 2016

OLIVES VERTES EN BOCAUX

Je mis colle enfin, c'est pas aussi compliqué que cela parait sur certaines recettes avec le poids de sel, le quantité d'eau, il faut laisser le temps de faire les choses pour qu'elles soient à point, les garder sous l'oeil et laisser venir.   Pour la saumure cette année, j'ai patienté 50 jours de trempage, et, utilisé pas tout a fait 3 kg de gros sel. En effet je ne pèse pas mes olives,  ni mon sel, ni ne mesure la quantité d'eau. La seule chose qui ce fait est de mettre 2 grosses poignées de gros sel en fond de seau,... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 10:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 janvier 2016

CREME DESSERT FACON DANETTE AU SIROP DE BAM'S (bananes haribo)

Je suis une accroc de bonbons HARIBO,et donc, dès que je peux peu utiliser leur saveur dans mes desserts je ne me fais pas prier. Il m'a fallu un peu de calcul pour trouver la consistance rêvée, mais rien de très compliquer. Aujourd'hui une simple balance une grande casserole, un fouet, une cuillère en bois et le tout à l'ancienne, sûrement pour le bonheur de certains qui n'ont pas leur plan de travail farci de robots, blinder, et autres matériels en tout genre !!   Ingrédients: 1 litre de lait entier 150 gr de sucre... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 13:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 janvier 2016

ASTUCES CUISSON PATES A L'ETUVE

"C'est bon pour la planète"!! La phrase du siècle. Je ne suis pas écolo pur et dur je fais les choses à mon niveau. L'économie d'énergie fait parti de ce niveau et plus bon pour le porte monnaie que pour la planète !!!!!!   Donc Voici une astuce pour l'économie de gaz. Je ne sais pas vous mais ici pour nourrir la tribu c'est minimum 500 g de pâtes jusqu'au kilo certains jours de dépenses de grosses énergies des petits. Qui dit 1 kilo de pâtes dit plusieurs litres d'eau a chauffé. et Alors, 10 min de gaz économisées a chaque... [Lire la suite]
Posté par alecan560 à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,