Généreux les apéritifs dînatoires, on ne peux pas dire que ce ne soit pas le cas. Un florilège de douceur, d'amertumes, de senteur, de texture et de saveurs au couleur du sud. Je suis adepte et il ne faut tromper personnes c'est beaucoup de travail engagé pour voir le tout s'avaler en peu de temps.

 

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Inrédients:

300 g d'olives vertes dénoyautées

8 filet d'anchois

10 g de câpres pressés

2 a 3 gousses d'ail

40 g d'huile d'olive

1 a 2c/s de poudre d'amandes

poivre

 

Laver les anchois à l'eau claire pour les dessaler les poser dans une passoire.

Dans votre blinder mixer votre ail dégermé avec les anchois.

Ajouter les câpres bien essorés entre vos doigts, le poivre l'huile d'olive et les olives.

Mixer par petites pressions sur votre blinder pour faire une purée grossière.

Sortir la tapenade du bol du blinder et ajouter la poudre d'amandes cuillère par cuillère (goûter entre la 1ère cuillère et la seconde pour trouver le goût que vous désirez)

Mettre le tout dans le bol de service, couvrir d'un film alimentaire et réserver un réfrigérateur au moins 24h00 avant dégustation.

Pour conserver un peu plus votre tapenade, la mettre dans un pot hermétique stérilisé et la couvrir d'un filet d'huile d'olive (il faut qu'elle en soit recouverte).

Accompagner votre tapenade de tranches de pain de campagne grillé.

Bon apéritif sous la tonnelle.